Χρυσά Ψωμιά Ολικής Άλεσης με Μέλι
Αφράτα και θρεπτικά ψωμιά ολικής άλεσης, γλυκασμένα με μέλι, με τρυφερή ψίχα χάρη στο γλουτένη σίτου. Ιδανικά για τοστ ή σάντουιτς.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο1h 50m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες2
Αυτή η συνταγή δίνει δύο καρβέλια ψωμί ολικής άλεσης με χρυσαφένια κόρα και αφράτη, ζουμερή ψίχα. Το μέλι δίνει μια λεπτή γλύκα, ενώ ο χυμός λεμονιού βοηθά τη μαγιά να δράσει και κάνει το ψωμί πιο τρυφερό.
Η γλουτένη σίτου δυναμώνει τη ζύμη, ώστε τα καρβέλια να φουσκώσουν όμορφα και να παραμείνουν ελαφριά. Μπορείτε να ψήσετε και τα δύο μαζί και να καταψύξετε το ένα – ένας πρακτικός τρόπος να έχετε πάντα σπιτικό ψωμί.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 3 φλιτζάνια από το αλεύρι ολικής άλεσης, τη γλουτένη σίτου και τη μαγιά. Ρίχνουμε το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά το λάδι κανόλα, το μέλι, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Μετά τα 10 λεπτά, προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα 3½ με 4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε με τα χέρια για περίπου 10 λεπτά (ή χρησιμοποιούμε μίξερ με γάντζο ζύμης), μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Δίνουμε σε κάθε κομμάτι σχήμα καρβελιού και τα τοποθετούμε σε δύο φόρμες για ψωμί (23x13 εκ.) που έχουμε λαδώσει ελαφρά με σπρέι μαγειρικής. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Ψήνουμε τα ψωμιά για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να κάνουν κούφιο ήχο όταν τα χτυπήσουμε ελαφρά στον πάτο. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα πριν τα κόψουμε. Αν θέλουμε, καταψύχουμε το ένα καρβέλι για μελλοντική χρήση.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν έχετε γλουτένη σίτου, μπορείτε να την παραλείψετε, αλλά το ψωμί θα γίνει πιο πυκνό.
- Για πιο μαλακή κόρα, αλείψτε τα καρβέλια με λίγο λιωμένο βούτυρο μόλις βγουν από τον φούρνο.
Βασισμένη σε συνταγή από Two Peas & Their Pod