Σπιτικές Vegan Πίτες (Σε Τηγάνι & Φούρνο)
Αφράτες, φουσκωτές vegan πίτες από αλεύρι σίτου και λευκό αλεύρι, που γίνονται είτε στο τηγάνι είτε στο φούρνο. Εύκολες, χωρίς γαλακτοκομικά και σόγια.
- Προετοιμασία1h
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο1h 30m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες10
Αυτή η συνταγή για vegan πίτες δίνει αφράτα, φουσκωτά ψωμάκια που είναι ιδανικά για ντιπ, τυλιχτά ή σκέτα. Η ζύμη γίνεται πολύ εύκολα με λίγα βασικά υλικά και μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε δύο τρόπους ψησίματος: γρήγορα στο τηγάνι ή κλασικά στο φούρνο.
Και οι δύο μέθοδοι δίνουν χρυσαφένιες πίτες με φυσαλίδες και τρυφερή ψίχα. Το μυστικό είναι να φουσκώσει καλά η ζύμη και να ανοίξετε τα φύλλα ομοιόμορφα, ώστε να φουσκώσουν τέλεια στο ψήσιμο. Φυλάξτε τις σε μια πετσέτα για να μείνουν μαλακές για μέρες.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Αφήνουμε 2 λεπτά να ενεργοποιηθεί (να αφρίσει).
- Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλάτι με τα δύο αλεύρια. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και το λάδι. Ζυμώνουμε ελαφρά (1–2 λεπτά) μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει (να διπλασιαστεί σε όγκο) περίπου 1 ώρα ή περισσότερο ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου.
- Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο εργασίας. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη με μια γροθιά και ζυμώνουμε λίγα δευτερόλεπτα για να ομογενοποιηθεί. Χωρίζουμε σε 10 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε το καθένα σε μπαλίτσα και ανοίγουμε σε κυκλικό φύλλο διαμέτρου 13–15 εκ., πασπαλίζοντας με αλεύρι για να μην κολλάει. Σκεπάζουμε τα φύλλα με πετσέτα.
- Για ψήσιμο στο τηγάνι: Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε ένα φύλλο στο στεγνό τηγάνι και ψήνουμε 1–2 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Το γυρίζουμε και ψήνουμε άλλα 30 δευτερόλεπτα με 1 λεπτό. Στη συνέχεια μεταφέρουμε την πίτα απευθείας σε γυμνή φλόγα γκαζιού (ή με τσιμπίδα πάνω από μάτι). Την περιστρέφουμε και την αναποδογυρίζουμε κάθε λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρυσαφένιες βούλες.
- Για ψήσιμο στο φούρνο: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450°F με μια πέτρα πίτσας ή ένα βαρύ ταψί μέσα για τουλάχιστον 20 λεπτά. Τοποθετούμε 3–4 φύλλα πίτας πάνω στη ζεστή πέτρα. Ψήνουμε για 3–6 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ελαφρά από πάνω. Αν ο φούρνος δεν είναι αρκετά ζεστός, γυρίζουμε στο γκριλ (αντιστάσεις) για να βοηθήσουμε το φούσκωμα.
- Αφαιρούμε προσεκτικά τις ψημένες πίτες από το φούρνο και τοποθετούμε την επόμενη παρτίδα στην πέτρα. Οι πίτες θα φουσκώσουν αν έχουν ανοιχτεί ομοιόμορφα. Τις φυλάμε τυλιγμένες σε πετσέτα κουζίνας για την ημέρα ή στο ψυγείο για έως 5 ημέρες.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο φούσκωμα, ανοίξτε τα φύλλα ομοιόμορφα και βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν είναι ούτε πολύ χοντρή ούτε πολύ λεπτή.
- Αν χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του τηγανιού, η γυμνή φλόγα γκαζιού δίνει το καλύτερο φούσκωμα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε εξ ολοκλήρου σε στεγνό τηγάνι από χυτοσίδηρο.
- Φυλάξτε τις υπόλοιπες πίτες σε σακούλα ή δοχείο στο ψυγείο. Ζεστάνετε ξανά γρήγορα σε τηγάνι ή στο φούρνο.
Βασισμένη σε συνταγή από Vegan Richa