Χρυσά Σπιτικά Κριτσίνια

Μαλακά και τρυφερά σπιτικά κριτσίνια, ιδανικά για βούτηγμα σε σάλτσα, συνοδεία τυριών ή δίπλα σε ζυμαρικά και φρέσκια σαλάτα.

Υπάρχει κάτι ακαταμάχητο στα ζεστά, σπιτικά κριτσίνια βγαλμένα κατευθείαν από τον φούρνο. Το μαλακό, αφράτο εσωτερικό τους και η ελαφρώς τραγανή επιφάνεια τα καθιστούν ένα ευέλικτο συνοδευτικό που αναβαθμίζει κάθε γεύμα.

Αυτή η απλή συνταγή χρησιμοποιεί καθημερινά υλικά και μαγιά ταχείας δράσης, οπότε μπορείτε να έχετε έτοιμη μια παρτίδα χρυσά κριτσίνια σε περίπου μισή ώρα. Είναι ιδανικά για καθημερινά δείπνα, γιορτινές συγκεντρώσεις ή όποτε λαχταράτε εκείνη την ανακουφιστική, αρτοποιείου πινελιά.

Υλικά

Μερίδες 24

Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε 1-1/2 φλιτζάνια από το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεστάνετε το γάλα, το 1/4 φλιτζανιού νερό και το βούτυρο μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 120° με 130°F. Ρίξτε το ζεστό υγρό στα ξηρά υλικά και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε σταδιακά αρκετό από το υπόλοιπο αλεύρι για να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.
  3. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 6 με 8 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, γυρίζοντάς την μία φορά για να λαδωθεί η επιφάνεια. Καλύψτε και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 30 λεπτά.
  4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 400°F. Ξεφουσκώστε τη ζύμη. Κόψτε κομμάτια σε μέγεθος μπάλας του γκολφ. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε κάθε κομμάτι σε σχοινί μήκους 6 ιντσών. Τοποθετήστε τα σε λαδωμένα ταψιά σε απόσταση 1 ίντσας μεταξύ τους. Καλύψτε και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για 15 λεπτά.
  5. Χτυπήστε το ασπράδι με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλείψτε το μείγμα πάνω από τα κριτσίνια. Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα κριτσίνια σε σχάρες να κρυώσουν.

💡 Συμβουλές

  • Για γυαλιστερή, χρυσή κρούστα, βεβαιωθείτε ότι αλείφετε ομοιόμορφα το αυγογάλα σε κάθε κριτσίνι.
  • Αν δεν έχετε μαγιά ταχείας δράσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ενεργή ξηρή μαγιά, αλλά θα χρειαστεί να την ενεργοποιήσετε πρώτα και να περιμένετε μεγαλύτερο χρόνο φουσκώματος.
  • Φυλάξτε τα υπόλοιπα κριτσίνια σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 2 ημέρες· ζεστάνετε τα σύντομα στον φούρνο για να ξαναγίνουν μαλακά.
#Αμερικάνικη#Χορτοφαγικό#Εύκολο#Ετοιμάζεται από πριν#Στο φούρνο

Βασισμένη σε συνταγή από Taste of Home