Χρυσά Ρολάκια Αχλαδιού με Σιρόπι Βανίλιας
Ποσέ αχλάδια τυλιγμένα σε τραγανό σφολιάτο και περιχυμένα με σιρόπι βανίλιας και μπαχαρικών, ένα εντυπωσιακό φθινοπωρινό γλυκό.
- Προετοιμασία35 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτό το γλυκό συνδυάζει τις ζεστές γεύσεις του φθινοπώρου: αχλάδια ποσέ σε σιρόπι με μέλι, κανέλα και γαρίφαλο, τυλιγμένα σε λεπτές λωρίδες σφολιάτας και ψημένα μέχρι να ροδίσουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα κομψό και εντυπωσιακό γλύκισμα, που όμως ετοιμάζεται πολύ εύκολα.
Ο λοβός βανίλιας δίνει ένα υπέροχο άρωμα τόσο στο σιρόπι ποσέ όσο και στο τελικό σιρόπι, το οποίο δένεται και γίνεται γυαλιστερό. Σερβίρετε τα ρολάκια ζεστά, περιχυμένα με το σιρόπι, για ένα απολαυστικό κλείσιμο σε οποιοδήποτε φθινοπωρινό τραπέζι.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα αχλάδια από τον πάτο, κρατώντας τα κοτσάνια τους άθικτα. Καθαρίζουμε τα αχλάδια και, αν χρειαστεί, κόβουμε μια λεπτή φέτα από τον πάτο για να στέκονται ίσια.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, τα μισά λεμόνια, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Κόβουμε τον λοβό βανίλιας κατά μήκος και ξύνουμε τους σπόρους· προσθέτουμε και τον λοβό και τους σπόρους στο μείγμα. Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Τοποθετούμε τα αχλάδια στο πλάι στην κατσαρόλα και τα ποσάρουμε χωρίς καπάκι, περιχύνοντάς τα πού και πού με το υγρό, μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν, περίπου 16-20 λεπτά.
- Βγάζουμε τα αχλάδια με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Σουρώνουμε το υγρό ποσέ και κρατάμε 1 1/2 φλιτζάνι· το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ξεδιπλώνουμε τη σφολιάτα και την κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 1,5 εκ. Αλείφουμε ελαφρώς τις λωρίδες με το χτυπημένο αυγό.
- Ξεκινώντας από τον πάτο κάθε αχλαδιού, τυλίγουμε μια λωρίδα σφολιάτας γύρω του, προσθέτοντας κι άλλες λωρίδες μέχρι να καλυφθεί τελείως. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα αχλάδια και τη σφολιάτα.
- Τοποθετούμε τα τυλιγμένα αχλάδια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (15x10x2,5 εκ.). Ψήνουμε σε χαμηλή σχάρα στους 400°F μέχρι να ροδίσουν, 25-30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, βράζουμε το κρατημένο υγρό ποσέ μέχρι να δέσει και να γίνει σιρόπι, περίπου 10 λεπτά.
- Τοποθετούμε τα ψημένα αχλάδια σε πιάτα και τα περιχύνουμε με το σιρόπι. Σερβίρουμε ζεστά.
💡 Συμβουλές
- Διαλέξτε αχλάδια ώριμα αλλά σφιχτά, για να κρατήσουν το σχήμα τους κατά το ποσέ και το τύλιγμα.
- Αν σπάσουν οι λωρίδες σφολιάτας, ενώστε τις απαλά· θα κολλήσουν κατά το ψήσιμο.
- Το σιρόπι μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να ξαναζεσταθεί λίγο πριν σερβίρετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Taste of Home