Μπισκότα χωρίς γαλακτοκομικά με γλάσο ζάχαρης άχνης
Αυτά τα αφράτα και τρυφερά μπισκότα ζάχαρης είναι εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά, αλλά παραμένουν πεντανόστιμα και ιδανικά για γιορτές ή κάθε περίσταση.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα8 λεπτά
- Σύνολο28 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτά τα μπισκότα ζάχαρης χωρίς γαλακτοκομικά είναι μια υπέροχη λιχουδιά για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά, είτε λόγω δυσανεξίας είτε από προτίμηση. Το φοινικέλαιο αντικαθιστά τέλεια το βούτυρο, δίνοντας στα μπισκότα μια αφράτη υφή και υπέροχη γεύση.
Το απλό γλάσο από ζάχαρη άχνη και γάλα χωρίς γαλακτοκομικά προσθέτει μια γλυκιά, γυαλιστερή επίστρωση που μπορεί να χρωματιστεί για κάθε περίσταση. Η ζύμη είναι εύκολη στην επεξεργασία και ψήνεται σε λίγα λεπτά, καθιστώντας αυτή τη συνταγή ιδανική για να φτιάξετε με παιδιά ή για να ετοιμάσετε δίσκους με γιορτινά μπισκότα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Χτυπάμε το φοινικέλαιο με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει λεία η κρέμα.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Ρίχνουμε τα μισά από τα στερεά υλικά στο μείγμα με το λίπος και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα χωρίς γαλακτοκομικά και ανακατεύουμε καλά. Κατόπιν, προσθέτουμε τα υπόλοιπα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Τέλος, βάζουμε και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Αν η ζύμη είναι πολύ υγρή, την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή όλο το βράδυ. Εναλλακτικά, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι, 1/4 φλιτζανιού τη φορά, μέχρι να είναι εύκολη στο πλάσιμο. Θυμόμαστε ότι η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακή, γιατί θα πάρει παραπάνω αλεύρι όταν την ανοίγουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F. Αλευρώνουμε καλά τον πάγκο εργασίας και τον πλάστη. Παίρνουμε τη μισή ζύμη και την ανοίγουμε απαλά σε πάχος 3 χιλιοστών, προσθέτοντας κι άλλο αλεύρι όπου χρειάζεται. Βουτάμε τα κουπάτ σε αλεύρι, κόβουμε τα μπισκότα και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
- Μαζεύουμε τα υπολείμματα ζύμης, τα ζυμώνουμε σε μπάλα και τα ανοίγουμε ξανά για να κόψουμε κι άλλα μπισκότα. Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Τα τελευταία κομματάκια τα πλάθουμε σε ένα απλό, χωριάτικο μπισκότο.
- Ψήνουμε τα μπισκότα για 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες — δεν τα παραψήνουμε. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τα γλασάρουμε.
- Για το γλάσο, ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας γάλα χωρίς γαλακτοκομικά και την προαιρετική βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, προσθέτοντας την έξτρα κουταλιά γάλα αν χρειαστεί για να απλώνεται. Αν θέλουμε, χωρίζουμε το γλάσο σε μπολάκια και το βάφουμε με χρώματα.
- Γλασάρουμε τα μπισκότα με ένα μαχαίρι ή με σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αν δεν έχουμε σακούλα, βάζουμε το γλάσο σε μια σακούλα τροφίμων, κόβουμε μια μικρή γωνίτσα και γλασάρουμε.
- Φυλάμε τα γλασαρισμένα μπισκότα σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως 1 εβδομάδα.
💡 Συμβουλές
- Αν η ζύμη κολλάει, βάλτε τη στο ψυγείο να σφίξει.
- Ανοίγετε τη ζύμη με απαλές κινήσεις για να μείνουν τα μπισκότα τρυφερά.
- Για τέλεια ομοιόμορφα μπισκότα, ανοίξτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stewardship