Χρυσαφένιες Τηγανίτες Καλαμποκιού με Σάλσα Αβοκάντο
Αυτές οι τηγανίτες καλαμποκιού έχουν απίστευτη γεύση χάρη σε ένα έξυπνο κόλπο: πολτοποιούμε μέρος του καλαμποκιού στο μείγμα για έντονη, γλυκιά γεύση καλαμποκιού σε κάθε μπουκιά. Σερβίρονται με φρέσκια σάλσα αβοκάντο και είναι ιδανικές για brunch ή ελαφρύ γεύμα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτές οι τηγανίτες καλαμποκιού είναι ένα αγαπημένο κλασικό πιάτο του αείμνηστου Bill Granger, και για καλό λόγο. Το μυστικό είναι να πολτοποιήσουμε μέρος των κόκκων καλαμποκιού με τα αυγά και τον κόλιανδρο, δημιουργώντας ένα μείγμα που έχει έντονη γεύση καλαμποκιού σε όλη την έκταση, όχι μόνο σε μεμονωμένες μπουκιές.
Συνδυασμένες με μια απλή σάλσα αβοκάντο από ώριμο αβοκάντο, ντομάτα και λίγο λεμόνι, αυτές οι τηγανίτες είναι τραγανές εξωτερικά, αφράτες εσωτερικά και απόλυτα χορταστικές. Ετοιμάζονται σε λιγότερο από 30 λεπτά, αποτελώντας μια φανταστική επιλογή για γρήγορο πρωινό, brunch ή ακόμα και ελαφρύ βραδινό.
Υλικά
Για τις τηγανίτες
Για τη σάλσα αβοκάντο
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στην πολύ χαμηλή θερμοκρασία για να κρατήσουμε ζεστές τις τηγανίτες όσο τις τηγανίζουμε.
- Σε ένα μπολ βάζουμε 2 φλιτζάνια από τους κόκκους καλαμποκιού, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι. Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε μέχρι να λιώσει το περισσότερο καλαμπόκι, αλλά το μείγμα να παραμείνει ελαφρώς σβολιασμένο. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι καλαμπόκι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά – δεν ανακατεύουμε υπερβολικά.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας από το μείγμα για κάθε τηγανίτα. Τηγανίζουμε σε δόσεις, περίπου 1 1/2 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Μεταφέρουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα ταψί και τις κρατάμε ζεστές στον φούρνο, ενώ συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα, προσθέτοντας λάδι όταν χρειάζεται.
- Για το σερβίρισμα, στοιβάζουμε 3 τηγανίτες σε κάθε πιάτο. Από πάνω βάζουμε τη σάλσα αβοκάντο και, αν θέλουμε, επιπλέον φύλλα κόλιανδρου.
- Για τη σάλσα αβοκάντο: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αβοκάντο σε κυβάκια, τις ντομάτες σε κυβάκια, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το χυμό λεμονιού ή λάιμ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το Tabasco (αν χρησιμοποιήσουμε), αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ απαλά.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε φρέσκο καλαμπόκι στο στάχυ. Μπορείτε να βάλετε και κατεψυγμένο, αλλά πρώτα το ξεπαγώνετε και το σκουπίζετε καλά.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα – μερικοί σβόλοι είναι εντάξει και κάνουν τις τηγανίτες πιο αφράτες.
- Κρατήστε τις έτοιμες τηγανίτες ζεστές σε χαμηλό φούρνο όσο τηγανίζετε τις υπόλοιπες, για να τις σερβίρετε όλες ζεστές και τραγανές.
Βασισμένη σε συνταγή από RecipeTin Eats