Χρυσή Πίτα του Βοσκού με Κοτόπουλο και Μοσχαρίσιο Κιμά
Μια χορταστική πίτα του βοσκού με ζουμερή γέμιση από κοτόπουλο και μοσχαρίσιο κιμά, λαχανικά και αρωματικά, σκεπασμένη με βελούδινο πουρέ πατάτας που ροδίζει στον φούρνο.
- Προετοιμασία50 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο1h 20m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες6
Αυτή η πίτα του βοσκού είναι το απόλυτο comfort food, συνδυάζοντας τρυφερό κοτόπουλο και μοσχαρίσιο κιμά με γλυκά καρότα και αρακά σε μια πλούσια σάλτσα με κρασί. Η κρεμώδης επικάλυψη από πουρέ πατάτας, εμπλουτισμένη με βούτυρο και παρμεζάνα, ψήνεται μέχρι να αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
Ιδανική για οικογενειακό δείπνο ή ένα ζεστό γεύμα το Σαββατοκύριακο, αυτό το πιάτο είναι ταυτόχρονα χορταστικό και εύκολο στην προετοιμασία. Σερβίρεται κατευθείαν από τον φούρνο, με μια απλή πράσινη σαλάτα στο πλάι.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τον κιμά και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και μετά τον πελτέ ντομάτας. Με μια ξύλινη κουτάλα τρίβουμε τον πελτέ στη βάση του τηγανιού για 1-2 λεπτά, ώστε να ψηθεί και να βγάλει τα αρώματά του.
- Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και προσθέτουμε το θυμάρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα.
- Τέλος, ρίχνουμε τον αρακά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
- Μεταφέρουμε τη γέμιση σε μαντεμένιο σκεύος διαμέτρου 22 εκ. ή σε ένα πυρίμαχο ταψί και το αφήνουμε στην άκρη όσο ετοιμάζουμε τον πουρέ.
- Βράζουμε τις πατάτες ολόκληρες για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις καθαρίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστές.
- Επιστρέφουμε τις καθαρισμένες πατάτες στην κατσαρόλα και τις βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, ώστε να φύγει η περιττή υγρασία.
- Τις πιέζουμε με πρέσα πουρέ ή τις λιώνουμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν λείος πουρές.
- Ενσωματώνουμε σταδιακά το κρύο βούτυρο στον πουρέ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί πλήρως.
- Τέλος, προσθέτουμε το ζεστό γάλα, την παρμεζάνα και λίγο αλάτι, και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες και λείο μείγμα.
- Απλώνουμε τον πουρέ πάνω από τη γέμιση με ένα κουτάλι, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια ομοιόμορφα. Με ένα πιρούνι χαράσσουμε διακοσμητικές γραμμές στην επιφάνεια.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 350°F, στη μεσαία σχάρα, με τον αέρα, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να πάρει χρώμα η επιφάνεια του πουρέ.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανή επικάλυψη, μπορείτε να αλείψετε την επιφάνεια του πουρέ με λίγο λιωμένο βούτυρο πριν το ψήσιμο.
- Αν δεν έχετε μαντεμένιο σκεύος, χρησιμοποιήστε ένα πυρίμαχο ταψί διαμέτρου 22 εκ.
- Αφήστε την πίτα να σταθεί για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο πριν τη σερβίρετε, για να κρατήσει το σχήμα της.
Βασισμένη σε συνταγή από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου