Κρεμμυδόπιτα Μυκόνου με Χωριάτικο Φύλλο
Μια παραδοσιακή κρεμμυδόπιτα Μυκόνου με χωριάτικο φύλλο, τυροβολιά, φρέσκα μυρωδικά και σουσάμι. Κάθε μπουκιά είναι γεύση από το Αιγαίο.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 10m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες14
Η πίτα αυτή είναι από τη Μύκονο, όπου η τυροκομία και η κτηνοτροφία δίνουν τον τόνο στη μαγειρική. Η γέμιση συνδυάζει κρεμώδη τυροβολιά (ή φρέσκια μυζήθρα) με τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια, ξερά κρεμμύδια και άφθονα μυρωδικά – άνηθο, δυόσμο και μάραθο.
Το φύλλο είναι χωριάτικο, χοντρό, λαδώνεται και πασπαλίζεται με σουσάμι. Η πίτα ψήνεται μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, και αφήνεται να σταθεί για να κρατήσει η κρούστα. Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, ως κυρίως ή ως σνακ.
Υλικά
Μερίδες
Για το φύλλο
Για τη γέμιση
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F, στις αντιστάσεις (πάνω και κάτω). Λαδώνουμε ελαφρά ένα ρηχό ταψί 40 εκ. για πίτα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώνουμε την τυροβολιά (ή το μείγμα τυριών) με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (μαζί με τα πράσινα φύλλα) και τα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
- Ρίχνουμε τα μυρωδικά (άνηθο, δυόσμο, μάραθο), αλάτι, πιπέρι και τον σπασμένο φιδέ. Ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το 1/3 φλ. ελαιόλαδο. Τα ρίχνουμε στο μείγμα τυριών και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στρώνουμε ακτινωτά 3 φύλλα στο λαδωμένο ταψί, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα. Διπλώνουμε τις άκρες που περισσεύουν πάνω στη γέμιση.
- Σκεπάζουμε την πίτα με τα υπόλοιπα 3 φύλλα, τσαλακώνοντάς τα ελαφρά και λαδώνοντας ανάμεσα. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι και χαράζουμε επιφανειακά.
- Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγο νερό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, αν θέλουμε.
- Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει πάνω και κάτω. Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, ψήνουμε μόνο στην κάτω αντίσταση τα τελευταία 20 λεπτά.
- Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 15 λεπτά πριν σερβίρουμε. Έτσι το φύλλο θα παραμείνει τραγανό.
💡 Συμβουλές
- Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμα φύλλα, προτιμήστε χοντρά χωριάτικα για καλύτερο αποτέλεσμα.
- Η πίτα σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για νηστίσιμη εκδοχή, παραλείψτε τα αυγά και προσθέστε λίγο παραπάνω ελαιόλαδο.
Βασισμένη σε συνταγή από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου