Κέικ Καρότου για το Πάσχα με Αλεύρι Ματσά
Ένα γλυκόπικο κέικ καρότου με τριμμένο καρότο και αλεύρι ματσά, ιδανικό συνοδευτικό για μπρίσκετ στο Πάσχα.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα35 λεπτά
- Σύνολο1h 5m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτό το κέικ καρότου είναι ένα παραδοσιακό συνοδευτικό για το Πάσχα, που ισορροπεί τη γλύκα της καστανής ζάχαρης με τη γήινη γεύση του καρότου. Το αλεύρι ματσά δίνει ελαφριά υφή, ενώ τα ασπράδια αυγού το κάνουν αφράτο.
Ψήνεται σε φόρμα με τρύπα στη μέση για εντυπωσιακή εμφάνιση και ταιριάζει υπέροχα με μπρίσκετ ή ψητό κοτόπουλο. Η συνταγή είναι απλή και χρησιμοποιεί υλικά που συνήθως έχουμε στο σπίτι.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 300°F. Λαδώνουμε ελαφρά μια φόρμα με τρύπα (χωρητικότητας 8 φλιτζανιών) ή 8 μίνι φόρμες για μπαμπά με σπρέι μαγειρικής.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε την καστανή ζάχαρη με το λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών και τα τριμμένα καρότα, και ανακατεύουμε καλά.
- Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι ματσά, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στο μείγμα καρότου και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το κρύο νερό και τον χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
- Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια αυγών σε σφιχτή μαρέγκα (όχι στεγνή). Ρίχνουμε περίπου το ένα τρίτο της μαρέγκας στο μείγμα καρότου και ανακατεύουμε απαλά για να το ελαφρύνουμε.
- Διπλώνουμε προσεκτικά τα υπόλοιπα ασπράδια, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. Χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα και κάνουμε απαλές κινήσεις.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα (ή στις μίνι φόρμες). Ψήνουμε στους 300°F για 15 λεπτά.
- Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375°F και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά (μόνο 8–10 λεπτά για τις μίνι φόρμες).
- Αφήνουμε το κέικ καρότου να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε. Σερβίρουμε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε φόρμα με τρύπα χωρητικότητας 8 φλιτζανιών για σωστό ψήσιμο.
- Αν χρησιμοποιείτε μίνι φόρμες, ελέγξτε αν είναι έτοιμες από τα 8 λεπτά για να μην παραψηθούν.
- Το κέικ καρότου μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα και να ζεσταθεί ελαφρά πριν το σερβίρισμα.
Βασισμένη σε συνταγή από The Spruce Eats