Μικρές πατάτες με βούτυρο και μυρωδικά – Ένα ελαφρύ και κομψό συνοδευτικό
Τρυφερές μικρές πατάτες σοταρισμένες με βούτυρο και φρέσκα μυρωδικά, ένα ελαφρύ και κομψό συνοδευτικό που ταιριάζει τέλεια με ψητά κρέατα ή θαλασσινά.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο20 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες5
Αυτό το συνοδευτικό είναι απίστευτα απλό αλλά ταυτόχρονα κομψό. Δεν είναι βαρύ, οπότε ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα, αλλά είναι και αρκετά ελαφρύ για να το σερβίρετε με λεπτά θαλασσινά, όπως ψάρι, γαρίδες, αστακό ή μια μεικτή πιατέλα θαλασσινών.
Συχνά θα το δείτε σε εστιατόρια υψηλής κουζίνας ως μια πιο ελαφριά εναλλακτική από τις κρεμώδεις πουρέδες. Το μυστικό είναι οι τέλεια βρασμένες μικρές πατάτες, ένα γενναιόδωρο στρώμα βουτύρου και μια τελευταία πινελιά από φρέσκο άνηθο, σχοινόπρασο και μαϊντανό – φρέσκο, αρωματικό και πεντανόστιμο.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε τις μικρές πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με κρύο νερό βρύσης. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ώστε το νερό να σιγοβράζει (έτσι δεν σκάνε οι φλούδες). Μαγειρεύουμε για 10–15 λεπτά, μέχρι να τρυπιέται η πατάτα με μαχαίρι χωρίς αντίσταση. Εναλλακτικά, μπορούμε να τις κάνουμε στον ατμό.
- Στραγγίζουμε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε για περίπου ένα λεπτό να στεγνώσουν από τον ατμό. Αν είναι υγρές, το βούτυρο δεν θα κολλήσει σωστά.
- Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ½ κουταλάκι αλάτι, το ½ κουταλάκι πιπέρι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να καλύψει όλες τις πατάτες.
- Λίγο πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το σχοινόπρασο και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε, μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και σερβίρουμε ζεστό.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, επιλέξτε πατάτες ίδιου μεγέθους για να βράσουν ομοιόμορφα.
- Αν δεν έχετε και τα τρία μυρωδικά, βάλτε μόνο άνηθο και μαϊντανό – παραμένει πεντανόστιμο.
- Μπορείτε να κάνετε τις πατάτες στον ατμό αντί για βράσιμο για πιο σφιχτή υφή.
Βασισμένη σε συνταγή από RecipeTin Eats