Εύκολη ροδακινόπιτα ταψιού
Μια απλή και μυρωδάτη ροδακινόπιτα που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και σερβίρεται ζεστή με μια μπάλα παγωτό βανίλια.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα40 λεπτά
- Σύνολο50 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτή η ροδακινόπιτα είναι από εκείνα τα γλυκά που σε αγκαλιάζουν με κάθε μπουκιά. Με μια αφράτη, σαν κέικ βάση που σχηματίζεται γύρω από γλυκά ροδάκινα κομπόστα, είναι πανεύκολη στην προετοιμασία—χωρίς περίπλοκα βήματα και πολλά μπολ.
Το μαγικό γίνεται στον φούρνο: το λιωμένο βούτυρο, ένα απλό μείγμα ζύμης και τα ζουμερά ροδάκινα ενώνονται και δημιουργούν μια χρυσαφένια, ελαφρώς τραγανή επιφάνεια και μια τρυφερή, σχεδόν πουτίγκα βάση. Σερβίρεται κατευθείαν από το ταψί, χλιαρή, με μια μπάλα παγωτό βανίλια για την τέλεια αντίθεση ζεστού-κρύου.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Στραγγίζουμε καλά τα ροδάκινα από το σιρόπι και τα κόβουμε σε φέτες ή κομμάτια, αν είναι ολόκληρα.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τις 4 κουταλιές ζάχαρη με την κανέλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα το αλεύρι, τα 220 γρ. ζάχαρη και το γάλα, μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
- Βάζουμε το βούτυρο σε ένα ταψάκι διαμέτρου 25 εκ. (ή σε πυρέξ). Το τοποθετούμε στον φούρνο για 2–3 λεπτά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Βγάζουμε προσεκτικά το ζεστό ταψί από τον φούρνο. Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού-ζάχαρης-γάλατος κατευθείαν πάνω από το λιωμένο βούτυρο. Δεν ανακατεύουμε καθόλου.
- Απλώνουμε τα στραγγισμένα ροδάκινα ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα. Δεν ανακατεύουμε.
- Πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια το μείγμα ζάχαρης-κανέλας.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία η επιφάνεια και να σχηματιστούν φυσαλίδες στα άκρα.
- Αφήνουμε τη ροδακινόπιτα να κρυώσει για 5 λεπτά. Σερβίρουμε χλιαρή, βάζοντας με κουτάλι σε μπολάκια και συνοδεύοντας κάθε μερίδα με μια μπάλα παγωτό βανίλια.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή λίγη βανίλια στο μείγμα της ζύμης.
- Αν προτιμάτε λιγότερο γλυκό, μειώστε τη ζάχαρη στο μείγμα στα 180 γρ.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ροδάκινα (καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες) αντί για κομπόστα· ανακατέψτε τα με 1–2 κουταλιές ζάχαρη πριν τα προσθέσετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου