Ρολό κολοκύθας με γέμιση τυριού κρέμα
Ένα αφράτο και ζουμερό κέικ κολοκύθας τυλιγμένο με μια πλούσια γέμιση τυριού κρέμα, αυτό το ρολό κολοκύθας είναι το ιδανικό φθινοπωρινό γλυκό που εντυπωσιάζει και στη γεύση και στην εμφάνιση.
- Προετοιμασία40 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο4h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες10
Αυτό το ρολό κολοκύθας είναι ένα κλασικό αμερικάνικο γλυκό που συνδυάζει τα ζεστά μπαχαρικά του φθινοπώρου με μια κρεμώδη, ελαφρώς ξινή γέμιση. Το κέικ είναι εξαιρετικά αφράτο και ελαφρύ, χάρη στα χτυπημένα αυγά και την κολοκύθα, και τυλίγεται τέλεια χωρίς να σπάει.
Αφού κρυώσει και κοπεί σε φέτες, κάθε κομμάτι αποκαλύπτει μια όμορφη σπείρα από κέικ κολοκύθας και γέμιση τυριού κρέμα. Είναι ένα εντυπωσιακό γλυκό για την Ημέρα των Ευχαριστιών, τις γιορτές ή κάθε φθινοπωρινή συγκέντρωση, και μπορεί να ετοιμαστεί από πριν.
Υλικά
Για το κέικ
Για τη γέμιση
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°F. Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 25x38 εκ. (jelly roll pan) και το στρώνουμε με λαδόκολλα, αφήνοντας μια προεξοχή 2,5 εκ. στις στενές πλευρές. Βουτυρώνουμε και τη λαδόκολλα.
- Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, την πιπερόριζα και το γαρίφαλο. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρεμώδη, περίπου 1–2 λεπτά.
- Προσθέτουμε την κολοκύθα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού και αναδιπλώνουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Κουνάμε ελαφρά το ταψί για να ισιώσει η επιφάνεια.
- Ψήνουμε για 13–15 λεπτά, μέχρι το κέικ να σταθεροποιηθεί και να επανέλθει όταν το πιέζουμε ελαφρά με το δάχτυλο.
- Δουλεύοντας γρήγορα, τραβάμε τη λαδόκολλα για να βγάλουμε το κέικ από το ταψί και το μεταφέρουμε σε μια καθαρή, ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια. Ξεκινώντας από τη στενή πλευρά, τυλίγουμε το κέικ (μαζί με τη λαδόκολλα) σε ρολό, σφιχτά αλλά όχι πολύ. Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει τελείως πάνω σε σχάρα, περίπου 2–3 ώρες.
- Όσο κρυώνει το κέικ, ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη.
- Μόλις κρυώσει τελείως το κέικ, το ξετυλίγουμε προσεκτικά. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση, αφήνοντας ένα περιθώριο 0,5 εκ. σε όλες τις πλευρές. Ξανατυλίγουμε το κέικ (χωρίς τη λαδόκολλα) από τη στενή πλευρά προς την άλλη.
- Τυλίγουμε το ρολό με μεμβράνη ή λαδόκολλα και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρουμε.
- Για το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν θέλουμε και κόβουμε σε φέτες πάχους 2,5 εκ. Διατηρούμε το ρολό στο ψυγείο σκεπασμένο για έως 4 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως 2 μήνες.
💡 Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά, το τυρί κρέμα και το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για ομοιόμορφο μείγμα και λεία γέμιση.
- Τυλίξτε το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό για να μην σπάσει, και αφήστε το να κρυώσει τελείως πριν το γεμίσετε.
- Για καθαρές φέτες, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και σκουπίστε το ανάμεσα στις κοπές.
Βασισμένη σε συνταγή από Cooking Classy