Λεμονόκρεμα με γάλα (σαν λεμονόκρεμα με γάλα)
Μια ελαφριά, βελούδινη λεμονόκρεμα που φτιάχνεται με γάλα, δροσερή και γεμάτη γεύση. Ιδανική για να συνοδεύσει γλυκά ή να την απολαύσετε σκέτη.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες6
Αυτή η λεμονόκρεμα είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή της κλασικής λεμονόκρεμας, με βάση το γάλα. Είναι βελούδινη, δροσερή και γεμάτη γεύση — ιδανική για να τη ρίξετε πάνω από κέικ, τηγανίτες ή φρέσκα φρούτα.
Η διαδικασία είναι απλή: ζεσταίνετε γάλα, το ρίχνετε σιγά σιγά στα αυγά ανακατεύοντας, και στη συνέχεια μαγειρεύετε το μείγμα μέχρι να πήξει και να γίνει μια πλούσια, βελούδινη κρέμα. Το βούτυρο που προστίθεται στο τέλος δίνει λάμψη και πλούσια υφή.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα.
- Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να κάψει καλά, χωρίς όμως να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα θα πήξει λίγο.
- Ρίχνουμε πολύ αργά περίπου τα 2/3 από το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνέχεια. Μπορεί να φαίνεται ελαφρώς σπυρωτό — μην ανησυχείτε, θα γίνει λείο στο μαγείρεμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα αυγού-γάλατος πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο ζεστό γάλα.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά με σύρμα, μέχρι να πήξει η κρέμα. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε την κρέμα να σταθεί για 10–15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού για να μην κάνει πέτσα.
- Προσθέτουμε το βούτυρο σε κυβάκια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως.
- Μοιράζουμε την κρέμα σε μικρά μπολ ή ποτήρια και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τη βάζουμε στο ψυγείο για 4–5 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.
- Σερβίρουμε με μπισκότα βανίλιας ή κανέλας, φρέσκες φράουλες ή άλλα κόκκινα φρούτα — ή απλά την απολαμβάνουμε σκέτη.
💡 Συμβουλές
- Για πιο λεία υφή, σουρώνουμε το μείγμα πριν το μαγείρεμα για να αφαιρέσουμε τυχόν σβόλους αυγού.
- Αν προτιμάτε πιο πηχτή κρέμα, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ακόμα.
- Διατηρείται στο ψυγείο για έως 5 ημέρες.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes