Γλυκά Ρολάκια με Φράουλες Φούρνου και Τυρί Κρέμα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 350°F. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. Πλύντε και καθαρίστε τις φράουλες, αφαιρώντας τα κοτσάνια. Ανακατέψτε τις σε ένα μπολ με 2 κουταλιές της σούπας από τη ζάχαρη. Απλώστε τις σε μονή στρώση στο ταψί. Ψήστε για 25-30 λεπτά αν είναι φρέσκες, ή 40-45 λεπτά αν είναι κατεψυγμένες. Οι φράουλες θα μαλακώσουν και θα βγάλουν τα υγρά τους. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά.
3. Μεταφέρετε τις φράουλες με τα υγρά τους σε ένα μέτριο μπολ. Με ένα πιρούνι ή πατάτα λιώστε τις σε κομμάτια 1-1,5 εκ. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη 1/2 κούπα ζάχαρη με το ClearJel και την κανέλα. Πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τις φράουλες και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το στην άκρη.
4. Για τη ζύμη: Ζυγίστε το αλεύρι ή μετρήστε το με κουτάλι σε κούπα και ισιώστε. Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε το γάλα, το τυρί κρέμα και το βούτυρο. Ζεστάνετε για περίπου 90 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν χλιαρά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη, το αυγό, τη μαγιά, το αλάτι και το αλεύρι. Ανακατέψτε και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται. Η ζύμη πρέπει να επανέρχεται όταν την πιέζετε.
5. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει για 45 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο και να γίνει αφράτη.
6. Γυρίστε τη ζυμωμένη ζύμη πάνω σε μια λαδόκολλα. Πιέστε τη σε ορθογώνιο 40x30 εκ. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση φράουλας πάνω στη ζύμη, αφήνοντας μια λωρίδα 1 εκ. ακάλυπτη κατά μήκος της μιας μακριάς πλευράς.
7. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά με τη γέμιση, τυλίξτε τη ζύμη σε σφιχτό ρολό. Τσιμπήστε την ένωση για να σφραγίσει. Βάλτε το ρολό στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξει η γέμιση και να κόβεται πιο εύκολα.
8. Κόψτε το ρολό σε 12 ίσα κομμάτια. (Χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι οδοντικό νήμα γύρω από το ρολό και τραβώντας τις άκρες αντίθετα, κάνετε καθαρές κοπές.) Τοποθετήστε τα ρολάκια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα βουτυρωμένο ταψί 23x33 εκ.
9. Σκεπάστε το ταψί με μεμβράνη και αφήστε τα ρολάκια να φουσκώσουν για 45-60 λεπτά, μέχρι να γίνουν αφράτα. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F.
10. Ξεσκεπάστε τα ρολάκια και ψήστε για 28-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα μέχρι να γίνουν χλιαρά.
11. Για το γλάσο: Χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν λεία και ομοιογενή, χωρίς σβόλους. Προσθέστε τη βανίλια και στη συνέχεια το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι τη φορά, μέχρι το γλάσο να είναι αλείψιμο αλλά πηχτό. Απλώστε ή κορνάρετε το γλάσο πάνω στα χλιαρά ρολάκια.
12. Φυλάξτε τυχόν υπόλοιπα ρολάκια καλά τυλιγμένα στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, καταψύξτε.