Γλυκό τριαντάφυλλο
Ένα αρωματικό, παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού από φρέσκα ροδοπέταλα, σιγοβρασμένα σε ελαφρύ σιρόπι μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 30m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Το γλυκό τριαντάφυλλο είναι ένα κλασικό ελληνικό γλυκό του κουταλιού, ιδανικό για να το απολαύσετε με γιαούρτι ή παγωτό, ή ακόμα και σκέτο. Το μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε μεγάλα, αρωματικά ροδοπέταλα από μαγιάτικα εκατόφυλλα τριαντάφυλλα, που έχουν έντονο άρωμα.
Τα πέταλα πρώτα μαρινάρονται με ζάχαρη και λεμόνι, και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε σιρόπι μέχρι να γίνουν διάφανα και τρυφερά. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό, λουλουδάτο γλύκισμα που κλείνει μέσα του την άνοιξη.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Κόβουμε τα ροδοπέταλα: πιάνουμε κάθε εκατόφυλλο με το αριστερό χέρι και με ένα ψαλίδι στο δεξί κόβουμε ακριβώς εκεί που τελειώνουν τα πέταλα και αρχίζει ο μίσχος.
- Πλένουμε τα ροδοπέταλα προσεκτικά με κρύο νερό, προσέχοντας να μη διαλυθούν, και τα στραγγίζουμε σε μια καθαρή πετσέτα.
- Τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ ή πυρίμαχο μπολ.
- Τα πασπαλίζουμε με τη μισή ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε απαλά και τα αφήνουμε για περίπου 6 ώρες.
- Φτιάχνουμε το σιρόπι: σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό, και τα βράζουμε μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
- Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα μαριναρισμένα πέταλα σε μια κατσαρόλα, και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι και τα πέταλα να γίνουν διάφανα.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε μόνο βιολογικά ροδοπέταλα, χωρίς φυτοφάρμακα.
- Η παραδοσιακή μέθοδος λέει να κόβετε τα πέταλα με το αριστερό χέρι και να κόβετε με το δεξί – λένε ότι έτσι δένει σωστά το γλυκό.
- Φυλάξτε το έτοιμο γλυκό σε αποστειρωμένο βάζο στο ψυγείο· διατηρείται για μήνες.
Βασισμένη σε συνταγή από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου