Γουακαμόλε με Λάχανο Kale
Αυτό το ζωηρό γουακαμόλε παίρνει μια έξτρα δόση πρασίνου και θρεπτικών συστατικών από το φρέσκο λάχανο kale, γίνεται ένα νόστιμο και υγιεινό ορεκτικό. Ετοιμάζεται γρήγορα στον πολυκόφτη και βγάζει περίπου 3 1/2 φλιτζάνια.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Σύνολο15 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Το γουακαμόλε είναι ένα κλασικό αγαπημένο, αλλά αυτή η εκδοχή το ανεβάζει επίπεδο προσθέτοντας μαλακωμένο λάχανο kale. Το kale δεν προσθέτει μόνο ένα όμορφο βαθύ πράσινο χρώμα, αλλά και μια διακριτική γήινη γεύση που ταιριάζει τέλεια με το κρεμώδες αβοκάντο και το δροσερό λάιμ.
Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή: ζυμώνετε το λάχανο για να μαλακώσει και μετά τα χτυπάτε όλα μαζί στον πολυκόφτη. Το αποτέλεσμα είναι ένα λείο, ζωηρό ντιπ που είναι τέλειο για πάρτι, για τον αγώνα ή για ένα υγιεινό σνακ. Σερβίρετέ το με τορτίγια, λαχανικά σε μπαστούνια ή ως επικάλυψη για τάκος και μπολ με μπουρίτο.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ετοιμάστε το λάχανο: αφαιρέστε τα σκληρά κοτσάνια με ένα μαχαίρι και πετάξτε τα. Κόψτε το λάχανο σε μικρά κομματάκια, στο μέγεθος μπουκιάς. Πασπαλίστε το ελαφρά με αλάτι και λίγο χυμό λάιμ (περίπου 1 κουταλάκι). Ζυμώστε το λάχανο με τα χέρια σας, τσαλακώνοντάς το, μέχρι να γίνει πιο σκούρο πράσινο και να βγάλει άρωμα (αυτό το μαλακώνει και μειώνει την πικράδα). Μετρήστε 1 φλιτζάνι (γεμάτο) από το ζυμωμένο λάχανο και αφήστε το στην άκρη.
- Με ένα κουτάλι, βγάλτε τη σάρκα από τα αβοκάντο στο μπολ του πολυκόφτη, πετώντας τυχόν μελανιασμένα ή καφετιά σημεία. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά λείο, σταματώντας για να ξύσετε τα τοιχώματα όσο χρειάζεται.
- Προσθέστε το ζυμωμένο λάχανο, το κόκκινο κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και το jalapeño. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει κυρίως λείο, με μόνο μικροσκοπικά κομματάκια από λάχανο και κρεμμύδι να παραμένουν (ή εντελώς λείο, αν προτιμάτε). Δοκιμάστε και διορθώστε με επιπλέον αλάτι ή/και χυμό λάιμ αν χρειάζεται, χτυπώντας ξανά. Σερβίρετε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν έχετε πολυκόφτη, μπορείτε να ψιλοκόψετε το λάχανο και να λιώσετε τα αβοκάντο με πιρούνι για πιο χοντρή υφή.
- Για πιο πικάντικη γεύση, αφήστε μερικούς σπόρους από το jalapeño.
- Για να διατηρήσετε τα υπολείμματα, πιέστε μεμβράνη απευθείας πάνω στην επιφάνεια του γουακαμόλε για να μην μαυρίσει.
Βασισμένη σε συνταγή από Cookie and Kate