Γρήγορη Μαρμελάδα Φράουλα στο Μάτι
Μια μικρή παρτίδα μαρμελάδας φράουλας που φτιάχνεται στο μάτι, δένει φυσικά με ζάχαρη και λεμόνι. Έτοιμη σε 20 λεπτά, ιδανική για τοστ, γιαούρτι ή γλυκά.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο20 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες16
Αυτή είναι μια μικρή παρτίδα μαρμελάδας φράουλας που φτιάχνεται γρήγορα στο μάτι. Με μόνο τρία υλικά—φράουλες, ζάχαρη και χυμό λεμονιού—δένει υπέροχα χωρίς πρόσθετη πηκτίνη. Το αποτέλεσμα είναι μια φρέσκια, λαμπερή μαρμελάδα με απαλή υφή που απλώνεται εύκολα.
Χρησιμοποιήστε τη σε τοστ, ανακατέψτε τη σε γιαούρτι ή βρώμη, ή ρίξτε τη πάνω από παγωτό ή τσιζκέικ. Επειδή γίνεται σε μικρή ποσότητα, μπορείτε να την απολαύσετε μέσα σε δύο εβδομάδες ή να την καταψύξετε για αργότερα. Η συνταγή χρησιμοποιεί τη δοκιμή με το παγωμένο πιάτο για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, οπότε δεν χρειάζεστε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάλτε δύο μικρά πιάτα στην κατάψυξη να παγώσουν καλά—θα τα χρησιμοποιήσετε για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα δέσει. (Το δεύτερο πιάτο είναι εφεδρικό σε περίπτωση που χρειαστεί περισσότερο βράσιμο· αν δεν το χρησιμοποιήσετε, βγάλτε το από την κατάψυξη όταν τελειώσετε.)
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάλτε τις φράουλες, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να πάρει μια δυνατή βράση.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά και λιώνοντας απαλά τις φράουλες όσο μαλακώνουν (με έναν πουρέ ή την ανάποδη μιας σπάτουλας), μέχρι να πήξει η μαρμελάδα, 10 με 15 λεπτά.
- Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμη, ρίξτε μια μικρή κουταλιά μαρμελάδας σε ένα παγωμένο πιάτο και αφήστε τη λίγα δευτερόλεπτα. Περάστε το δάχτυλό σας από μέσα—αν η γραμμή μείνει και δεν ενωθεί ξανά, είναι έτοιμη. Αν είναι ακόμα ρευστή, βράστε λίγα λεπτά ακόμα και δοκιμάστε ξανά. (Με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, η μαρμελάδα είναι έτοιμη στους 225°F.)
- Αφαιρέστε τυχόν αφρό από την επιφάνεια με ένα μικρό κουτάλι.
- Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρώς και μεταφέρετε σε καθαρά βάζα ή αεροστεγή δοχεία. Φυλάξτε στο ψυγείο για έως 2 εβδομάδες ή στην κατάψυξη για έως 6 μήνες.
💡 Συμβουλές
- Για πιο λεία μαρμελάδα, λιώστε καλά τις φράουλες· για πιο κομματιστή υφή, λιώστε λιγότερο.
- Αν δεν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, η δοκιμή με το παγωμένο πιάτο είναι αξιόπιστη.
- Αποστειρώστε τα βάζα βράζοντάς τα για 10 λεπτά αν σκοπεύετε να φυλάξετε τη μαρμελάδα για περισσότερο καιρό.
Βασισμένη σε συνταγή από Once Upon a Chef