Καλαμπόκι με Ντομάτα και Βασιλικό στη γεύση του Chesapeake

Ένα γρήγορο και εύκολο καλοκαιρινό συνοδευτικό που συνδυάζει γλυκό καλαμπόκι, ώριμες ντομάτες και φρέσκο βασιλικό με την αυθεντική πικάντικη γεύση του Chesapeake.

• Προετοιμασία15 λεπτά
• Μαγείρεμα15 λεπτά
• Σύνολο30 λεπτά
• ΔυσκολίαΕύκολη
• Μερίδες4

Αυτό το απλό συνοδευτικό μαγειρεύεται στο μάτι της κουζίνας και αναδεικνύει τα καλοκαιρινά λαχανικά. Το καλαμπόκι σοτάρεται ελαφρά σε λίγο νερό μέχρι να γίνει τρυφερό αλλά με κράτσα, και στη συνέχεια ανακατεύεται με βούτυρο, ζουμερές ντομάτες σε κυβάκια και το χαρακτηριστικό μείγμα μπαχαρικών Old Bay. Μια χούφτα φρέσκος βασιλικός στο τέλος δίνει φρεσκάδα σε κάθε μπουκιά.

Ετοιμάζεται σε λιγότερο από 30 λεπτά χωρίς πολλή φασαρία, ιδανικό για καθημερινά γεύματα ή μπάρμπεκιου. Οι γεύσεις είναι καθαρές και καλοκαιρινές, και ταιριάζει υπέροχα με ψητά θαλασσινά, κοτόπουλο ή μπέργκερ.

Υλικά

Μετρικό (γρ., ml, °C)ΗΠΑ (φλιτζάνια, oz, °F)

Μερίδες −

4

+

• 3 φλιτζάνια φρέσκο καλαμπόκι, οι κόκκοι (από περίπου 4 στάχυα)
• ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ντομάτες χωρίς σπόρια κομμένες σε κυβάκια (από περίπου 2 ντομάτες)
• 2 κ.γ. μπαχαρικό Old Bay
• 3 κ.σ. φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος

Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.

Διαφήμιση

Εκτέλεση

1. Βάζετε το καλαμπόκι και 1¼ φλιτζάνι (300 ml) νερό σε ένα τηγάνι διαμέτρου 25 εκ. (10 ίντσες). Το αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύετε χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας πού και πού, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το καλαμπόκι να γίνει τρυφερό αλλά να έχει ακόμα κράτσα και να μείνουν περίπου 2 κουταλιές της σούπας υγρά στο τηγάνι (δεν χρειάζεται ακρίβεια).
2. Προσθέτετε το βούτυρο, τις ντομάτες σε κυβάκια και το μπαχαρικό Old Bay. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε μόνο μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ζεσταθούν οι ντομάτες. Δοκιμάζετε και, αν χρειάζεται, αλατίζετε. Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατεύετε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρετε ζεστό.

💡 Συμβουλές

• Αν δεν βρείτε Old Bay, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μείγμα από σέλινο αλάτι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι και λίγο καγιέν.
• Για μια παραλλαγή με καπνιστή γεύση, ψήστε πρώτα τα στάχυα στη σχάρα και μετά κόψτε το καλαμπόκι.
• Το πιάτο σερβίρεται αμέσως· αν περισσέψει, φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά η υφή του θα μαλακώσει.

Εκτύπωση

Βασισμένη σε συνταγή από Once Upon a Chef