Καλοκαιρινά Τυρόπιτακια
Αυτά τα γρήγορα τυρόπιτακια χρησιμοποιούν μια ζύμη με μαγιά που δεν χρειάζεται φούσκωμα, γίνεται σε λίγα λεπτά και γεμίζεται με φρέσκια ντομάτα, πιπεριά και ανάμεικτα τυριά.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες12
Αυτά τα καλοκαιρινά τυρόπιτακια είναι η ιδανική λύση όταν θέλεις ένα αλμυρό σνακ χωρίς αναμονή. Η ζύμη γίνεται με μαγιά στιγμής αλλά δεν χρειάζεται φούσκωμα, οπότε σε λιγότερο από μία ώρα είναι έτοιμα στο τραπέζι.
Η γέμιση είναι ελαφριά και φρέσκια, με ντομάτα και πράσινη πιπεριά που ισορροπούν με δύο είδη τυριού. Ψήνονται σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν, ιδανικά για brunch, πικνίκ ή ως γρήγορο ορεκτικό.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε την ντομάτα από τη φλούδα, την κόβουμε στη μέση, βγάζουμε τα σπόρια και τα υγρά πιέζοντας, και την ψιλοκόβουμε. Την αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγα λεπτά να στραγγίξει.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την πράσινη πιπεριά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ντομάτα, την πιπεριά, τη μοτσαρέλα, το μείγμα τυριών και τη ρίγανη (φρέσκια ή αποξηραμένη).
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το χλιαρό γάλα (όχι πάνω από 35°C), τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και τη μαγιά μέχρι να διαλυθούν.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά, ανακατεύοντας, μέχρι η ζύμη να μαζευτεί σε μπάλα.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια, στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού.
- Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, εύπλαστη και λαδερή.
- Παίρνουμε ένα ένα κομμάτι και το πλαταίνουμε ανάμεσα στις παλάμες μας σε χοντρό δίσκο.
- Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε καλά τσιμπώντας τις άκρες για να σφραγιστεί η γέμιση μέσα.
- Τοποθετούμε τα τυρόπιτακια σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας κενό μεταξύ τους, και τα αλείφουμε με ασπράδι αυγού.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 300°F, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν έχεις αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ανάμειξε 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ και 1/4 κ.γ. αλάτι.
- Χρησιμοποίησε σφιχτή ντομάτα για να μην βγάλει πολλά υγρά η γέμιση.
- Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως δυόσμο ή άνηθο στη γέμιση για έξτρα γεύση.
Βασισμένη σε συνταγή από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου