Καρπάτσιο χτένια με σάλτσα τζίντζερ και σχοινόπρασο
Ένα ελαφρύ και κομψό ορεκτικό με ωμά χτένια, που φωτίζεται από φρέσκο τζίντζερ, σχοινόπρασο και χυμό λάιμ.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το καρπάτσιο είναι ένας φόρος τιμής στις καθαρές, φρέσκες γεύσεις. Τα χτένια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες, ντύνονται με μια ζωντανή σάλτσα από τζίντζερ, σχοινόπρασο και λάιμ, και ολοκληρώνονται με ανθό αλατιού και ραπανάκια για τραγανή υφή.
Ιδανικό ως ορεκτικό για δείπνο ή για μια ξεχωριστή περίσταση, ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά και δεν χρειάζεται μαγείρεμα. Το μυστικό είναι να κόψετε τα χτένια όσο πιο λεπτά γίνεται και να σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη υφή.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε το τζίντζερ, το σχοινόπρασο, το ελαιόλαδο και τον χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
- Απλώνετε τις φέτες χτενιού σε μια πιατέλα, ελαφρώς επικαλυπτόμενες.
- Ρίχνετε τη σάλτσα τζίντζερ-σχοινόπρασου ομοιόμορφα πάνω από τα χτένια.
- Πασπαλίζετε με ανθό αλατιού και γαρνίρετε με τα ραπανάκια σε φέτες.
- Σερβίρετε αμέσως, με σφήνες λάιμ στο πλάι.
💡 Συμβουλές
- Για πιο λεπτές φέτες, βάλτε τα χτένια στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν τα κόψετε.
- Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα χτένια καθαρά.
- Αν δεν έχετε σχοινόπρασο, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο τα πράσινα μέρη).
Βασισμένη σε συνταγή από Food & Wine