Καβουροσαλάτα με Αλάτι Δάφνης και Καλοκαιρινά Λαχανικά
Αυτά τα σουβλάκια γαρίδας, αρωματισμένα με ένα ζωηρό αλάτι δάφνης και ψημένα μαζί με κορδέλες κολοκυθιού, μπιζέλια και κουκιά, αποτελούν το τέλειο καλοκαιρινό πιάτο για μπάρμπεκιου.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτά τα σουβλάκια γαρίδας είναι ένας ύμνος στις καλοκαιρινές γεύσεις. Το αρωματικό αλάτι δάφνης, φτιαγμένο με φρέσκα φύλλα δάφνης και θαλασσινό αλάτι, δίνει στις γαρίδες μια βοτανική, έντονη νότα. Ψημένες γρήγορα σε δυνατή φωτιά, γίνονται ζουμερές και καπνιστές.
Παράλληλα, λεπτές κορδέλες κολοκυθιού ψήνονται για λίγο και στη συνέχεια ανακατεύονται με φρέσκα μπιζέλια, κουκιά, λεμόνι και δυόσμο. Το αποτέλεσμα είναι μια φωτεινή, ζωντανή σαλάτα που συμπληρώνει τέλεια τις γαρίδες, σερβιρισμένη όλη μαζί για ένα ανεπίσημο γεύμα που μοιράζεστε.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Αρχικά, ανάψτε το μπάρμπεκιου και αφήστε το να κάψει καλά. Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε 4 από αυτά σε κρύο νερό για 10 λεπτά, για να μην καούν.
- Περάστε 5 γαρίδες σε κάθε καλαμάκι, τρυπώντας και το χοντρό και το λεπτό μέρος της κάθε γαρίδας.
- Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κορδέλες με έναν αποφλοιωτή ή μαντολίνο (χρησιμοποιήστε την προστατευτική θήκη!).
- Για το αλάτι δάφνης, θρυμματίστε τα φύλλα δάφνης σε γουδί, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι και χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα ζωηρό πράσινο αλάτι.
- Πασπαλίστε κάθε σουβλάκι γαρίδας με μια καλή πρέζα από το αλάτι δάφνης, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και τρίψτε το καλά πάνω στις γαρίδες.
- Τοποθετήστε τα σουβλάκια στο καυτό μπάρμπεκιου για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Γεμίστε την υπόλοιπη σχάρα με τις φέτες κολοκυθιού – επειδή είναι πολύ λεπτές, θα ψηθούν μόνο από τη μία πλευρά.
- Μετά από 2 λεπτά, γυρίστε τα σουβλάκια και ψήστε για άλλα 2 λεπτά, ενώ αρχίζετε να αφαιρείτε τα κολοκυθάκια.
- Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ. Στύψτε το χυμό λεμονιού και προσθέστε τα μπιζέλια, τα κουκιά και τα ψητά κολοκυθάκια.
- Κόψτε και σκορπίστε από πάνω τα φύλλα δυόσμου και τα λουλούδια σχοινόπρασου (αν τα χρησιμοποιείτε). Αλατοπιπερώστε ελαφρά και ανακατέψτε απαλά.
- Σερβίρετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ στη μέση του τραπεζιού, με τα σουβλάκια σε μια ξύλινη σανίδα δίπλα.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν έχετε μπάρμπεκιου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι γκριλ σε δυνατή φωτιά.
- Για πιο ήπια γεύση, χρησιμοποιήστε λιγότερα φύλλα δάφνης στο αλάτι.
- Τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Βασισμένη σε συνταγή από Jamie Oliver