Ζουμερό κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά (και χωρίς γαλακτοκομικά)
Αυτό το απίστευτα ζουμερό κέικ σοκολάτας γίνεται σε ένα μπολ, χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς μίξερ—μόνο με απλά υλικά που έχουμε πάντα στο ντουλάπι.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο55 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες10
Αν ψάχνεις ένα εύκολο κέικ σοκολάτας που να είναι μαλακό, ζουμερό και γεμάτο σοκολάτα, αυτό είναι. Φτιάχνεται σε ένα μπολ, χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο και χωρίς γάλα—ιδανικό για vegan φίλους ή για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά, αλλά με γεύση που θυμίζει το κλασικό σπιτικό κέικ.
Το μείγμα ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά—απλά ανακατεύεις τα στεγνά υλικά, προσθέτεις τα υγρά και ψήνεις. Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο κέικ με πλούσια γεύση κακάο, ιδανικό με ένα απλό γλάσο σοκολάτας ή και σκέτο. Είναι επίσης πιο ελαφρύ σε ζάχαρη και λιπαρά από τα περισσότερα κέικ, οπότε μπορείς να το απολαύσεις χωρίς τύψεις.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 340°F/350°F, τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση και βουτυρώνουμε μια φόρμα για τσουρέκι (bundt) 9 ιντσών. Εναλλακτικά, βουτυρώνουμε ή στρώνουμε με λαδόκολλα μια στρογγυλή φόρμα 9 ιντσών.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Έπειτα ρίχνουμε τα υγρά υλικά: το γάλα, το λάδι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά, αλλά χωρίς να παρακάνουμε το ανακάτεμα. Το μείγμα φαίνεται αρκετά αραιό - αυτό είναι φυσιολογικό.
- Αδειάζουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήνουμε.
- Αν χρησιμοποιήσουμε φόρμα για τσουρέκι (bundt) 9 ιντσών, μετά από 40 λεπτά ελέγχουμε αν το κέικ είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή και στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο. Αν όχι, συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 3-5 λεπτά και ξαναελέγχουμε. Αν χρησιμοποιήσουμε στρογγυλή φόρμα 9 ιντσών, ο χρόνος ψησίματος είναι 30-35 λεπτά. Ελέγχουμε μετά τα 30 λεπτά.
- Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το βγάζουμε αμέσως από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά σε μια σχάρα. Αν χρησιμοποιήσουμε φόρμα για τσουρέκι, το αναποδογυρίζουμε ενώ είναι ακόμα ζεστό, για να ξεκολλήσει πιο εύκολα.
- Γλάσο σοκολάτας: Όταν το κέικ κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάζουμε τις σταγόνες κουβερτούρας σε ένα μπολ που αντέχει στη θερμότητα και το τοποθετούμε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί). Αφήνουμε τη σοκολάτα να λιώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις λιώσει, την αφήνουμε να πήξει λίγο, αλλά να είναι ακόμα ρευστή.
- Γλάσο σοκολάτας: Διακοσμούμε το κέικ περιχύνοντάς το απαλά με τη λιωμένη σοκολάτα. Σερβίρουμε αμέσως ή περιμένουμε να σταθεί το γλάσο. Καλή απόλαυση!
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε στιγμιαίο καφέ αντί για βανίλια.
- Αν χρησιμοποιήσετε στρογγυλή φόρμα, ελέγξτε το ψήσιμο λίγα λεπτά νωρίτερα για να μην παραψηθεί.
- Για να είναι εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε φυτικό γάλα και κουβερτούρα χωρίς γάλα.
Βασισμένη σε συνταγή από The Clever Meal