Αφράτο κέικ μελόψωμο με γλάσο τυριού κρέμα
Ένα ζουμερό και μυρωδάτο κέικ μελόψωμο, που σερβίρεται σκέτο ή με ένα αρωματικό γλάσο τυριού κρέμα.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα35 λεπτά
- Σύνολο3h 55m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες8
Αυτό το κέικ μελόψωμο είναι ένα κλασικό γλύκισμα, με πλούσια γεύση μελάσας και ζεστά μπαχαρικά. Είναι απίστευτα ζουμερό και τρυφερό, και ετοιμάζεται εύκολα.
Μπορείτε να το απολαύσετε σκέτο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη ή με μια κουταλιά σαντιγί. Για μια ξεχωριστή πινελιά, γαρνίρετε με το αρωματικό γλάσο τυριού κρέμα που ακολουθεί. Η συνταγή δίνει ένα κέικ διαμέτρου 22-23 εκ., ιδανικό για κάθε περίσταση.
Υλικά
Μερίδες
Για το κέικ
Για το γλάσο τυριού κρέμα με μπαχαρικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F και τοποθετούμε τη σχάρα στο κάτω τρίτο. Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 23 εκ. (ή τετράγωνο 23 εκ. ή ορθογώνιο 28x18 εκ.).
- Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, τη σόδα, το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε άλλο μπολ ή σε ένα ποτήρι ζέσεως, ανακατεύουμε με σύρμα τη μελάσα με το ζεστό νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά. Ξύνουμε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα.
- Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπώντας σε μέτρια-δυνατή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν. Ξύνουμε ξανά το μπολ.
- Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε τα στεγνά υλικά σε τρεις δόσεις, εναλλάξ με το μείγμα μελάσας, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα στεγνά. Ανακατεύουμε κάθε φορά μέχρι μόλις να ενωθούν· δεν παραχτυπάμε. Στο τέλος, αναδιπλώνουμε απαλά με μια σπάτουλα για να σπάσουν τυχόν μεγάλοι σβώλοι. Το μείγμα θα είναι ελαφρώς πηχτό.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο (ή με λίγα υγρά ψίχουλα). Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί πάνω σε σχάρα πριν το γλασάρισμα.
- Για το γλάσο: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο σε μέτρια-δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρεμώδη και λεία, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και τις πρέζες κανέλας, τζίντζερ και γαρίφαλου. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 20 δευτερόλεπτα, μετά αυξάνουμε σε δυνατή και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει κρεμώδες. Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.
- Απλώνουμε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω στο κρύο κέικ. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με τρούφα ή ζαχαρωμένα cranberries. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
- Το κέικ που περισσεύει το φυλάμε σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 5 ημέρες.
💡 Συμβουλές
- Φροντίστε όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο αποτέλεσμα.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα μόλις προσθέσετε το αλεύρι, γιατί το κέικ θα γίνει σκληρό.
- Το κέικ πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν το γλασάρισμα, αλλιώς το γλάσο θα λιώσει.
Βασισμένη σε συνταγή από Sally's Baking Addiction