Κέικ κολοκύθας σε φόρμα με μπαχαρικά και γλάσο σφενδάμου
Ένα αφράτο και ζουμερό κέικ κολοκύθας σε φόρμα, με αρωματικά μπαχαρικά και γλάσο σφενδάμου.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 5m
- Σύνολο4h 30m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες12
Αυτό το κέικ κολοκύθας είναι απίστευτα ζουμερό και γεμάτο μπαχαρικά, ιδανικό για φθινοπωρινές συγκεντρώσεις ή ζεστά σαββατοκύριακα. Το μείγμα ετοιμάζεται γρήγορα και μπορείτε να το εμπλουτίσετε με κουβερτούρα, ξηρούς καρπούς ή μια στρώση κανέλας — ή να το αφήσετε σκέτο για να αναδειχθεί η κολοκύθα.
Αφού ψηθεί, το κέικ κρυώνει στη φόρμα για δύο ώρες, ξεφορμάρεται και περιχύνεται με ένα απλό γλάσο σφενδάμου. Μια πινελιά από μπαχαρικά κολοκυθόπιτας δίνει την τελευταία πινελιά. Το αποτέλεσμα είναι ένα εντυπωσιακό γλυκό που μένει φρέσκο για μέρες.
Υλικά
Μερίδες
προαιρετικά πρόσθετα
προαιρετική επικάλυψη
προαιρετικό γαρνίρισμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα για κέικ (Bundt) χωρητικότητας 10–12 φλιτζανιών.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα, την πιπερόριζα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα το λάδι, τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, τον πουρέ κολοκύθας και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να ενωθούν καλά. Το μείγμα είναι πηχτό — περίπου 5 φλιτζάνια συνολικά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε κουβερτούρα ή ξηρούς καρπούς.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 55–70 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο ή με λίγα υγρά ψίχουλα. Το κέικ είναι μεγάλο και πυκνό, οπότε μπορεί να χρειαστεί τον μέγιστο χρόνο.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα πάνω σε σχάρα για 2 ώρες. Στη συνέχεια, το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα ή πιατέλα για να ξεφορμαριστεί.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσουμε επικάλυψη ή γλάσο. Στο κέικ της φωτογραφίας χρησιμοποιήθηκε γλάσο σφενδάμου από μπισκότα με καστανή ζάχαρη και σφένδαμο, και πασπαλίστηκε με μπαχαρικά κολοκυθόπιτας πριν δέσει το γλάσο.
- Φυλάσσουμε το κέικ που περισσεύει σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως 5 ημέρες.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε φόρμα Bundt αντικολλητικής ποιότητας και βουτυρώστε την καλά, συμπεριλαμβανομένων των αυλακώσεων.
- Το κέικ μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα· φυλάξτε το καλά τυλιγμένο σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε το γλάσο λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Αν προτιμάτε άλλη επικάλυψη, δοκιμάστε γλάσο με τυρί κρέμα ή απλά πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Βασισμένη σε συνταγή από Sally's Baking Addiction