Κέικ Μόκα με Γλάσο Τυριού Κρέμα
Ένα αφράτο και ζουμερό κέικ σοκολάτας με καφέ, που συνοδεύεται από ένα πλούσιο γλάσο με τυρί κρέμα και άρωμα μόκα. Η συνταγή είναι κατάλληλη για φόρμα για μπαντ ή για στρογγυλή φόρμα, με προτάσεις και για μικρά κεκάκια.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα35 λεπτά
- Σύνολο1h 10m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες10
Αυτό το κέικ μόκα είναι το ιδανικό γλυκό για όσους λατρεύουν τον καφέ και τη σοκολάτα. Το κέικ είναι εξαιρετικά ζουμερό και αφράτο, χάρη στο βουτυρόγαλα και τον ζεστό καφέ στο μείγμα, και έχει μια βαθιά, πλούσια γεύση από το κακάο και τον εσπρέσο.
Το γλάσο είναι ένα κρεμώδες και ελαφρώς ξινό γλάσο με τυρί κρέμα, αρωματισμένο με καφέ και εσπρέσο. Συμπληρώνει τέλεια το πλούσιο κέικ σοκολάτας, ενώ τα ψιλοκομμένα φασόλια εσπρέσο με σοκολάτα προσθέτουν μια υπέροχη τραγανή υφή και μια επιπλέον δόση καφέ.
Υλικά
Γλάσο
Για διακόσμηση
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για μπαντ των 6 φλιτζανιών ή μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 εκ. και ύψους 5 εκ. και την πασπαλίζουμε με κακάο, τινάζοντας το περιττό. Αν χρησιμοποιήσουμε στρογγυλή φόρμα, στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα, βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε ξανά.
- Στον κάδο του μίξερ με το φτερό, ή σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε καλά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής άλεσης, τη ζάχαρη, το κακάο, τη σκόνη εσπρέσο, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε ελαφρά το βουτυρόγαλα, το λιωμένο λάδι καρύδας, το αυγό και τη βανίλια. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ρίχνουμε σιγά-σιγά τα υγρά υλικά στα στεγνά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια, ενώ το μίξερ συνεχίζει σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε τον ζεστό καφέ και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί. Ξύνουμε τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ με μια σπάτουλα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο. Βγάζουμε από τον φούρνο και τοποθετούμε τη φόρμα σε μια σχάρα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 30 λεπτά, στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
- Για το γλάσο: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφράτα και ελαφριά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τον βρασμένο καφέ, τη σκόνη εσπρέσο και τη βανίλια μέχρι να διαλυθεί η σκόνη. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο μείγμα τυριού κρέμα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε μαζί τη ζάχαρη άχνη, το κακάο και το αλάτι. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα των στεγνών υλικών στο μείγμα τυριού κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο. Αν χρειαστεί, διορθώνουμε την υφή με λίγο ακόμα καφέ ή ζάχαρη άχνη.
- Απλώνουμε το γλάσο πάνω στο κέικ που έχει κρυώσει εντελώς. Αμέσως πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα φασόλια εσπρέσο με σοκολάτα. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
💡 Συμβουλές
- Για μικρά κεκάκια, μοιράζουμε το μείγμα σε μικρές φόρμες για μπαντ ή σε φόρμες για μάφιν και μειώνουμε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα.
- Βεβαιωνόμαστε ότι το τυρί κρέμα και το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για ένα λείο γλάσο.
- Το κέικ διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες.
Βασισμένη σε συνταγή από Well Plated