Ταψί με Κέικ Καρύδας και Chai
Ένα αφράτο κέικ καρύδας με αρώματα chai—κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και τζίντζερ—που σερβίρεται με γλάσο και τραγανά φιστίκια. Ιδανικό για το τσάι σας.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο55 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες15
Αυτό το ταψί εμπνέεται από το αγαπημένο τσάι chai, συνδυάζοντας γάλα καρύδας και τριμμένη καρύδα με ένα αρωματικό μείγμα μπαχαρικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο, ζουμερό κέικ που διατηρείται για μέρες.
Το σιρόπι τζίντζερ και το βελούδινο γλάσο δίνουν μια υπέροχη γλύκα, ενώ το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τα φιστίκια προσθέτουν υφή. Είναι ένα εύκολο γλυκό που εντυπωσιάζει, είτε για το σαββατοκύριακο είτε για γιορτές.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F (325°F με αέρα, gas 4). Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί 20x30 εκ. και στρώνουμε τον πάτο και τα τοιχώματα με λαδόκολλα.
- Σε ένα κανάτι μετράμε το γάλα καρύδας και το λάδι. Προσθέτουμε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, την τριμμένη καρύδα, το τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο, τους σπόρους καρδάμωμου και μια πρέζα αλάτι. Σπάμε με τα δάχτυλα τυχόν σβόλους ζάχαρης, κουνώντας το μπολ για να βγουν στην επιφάνεια.
- Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο μείγμα και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο σύρμα μέχρι να έχουμε ένα λείο κουρκούτι. Αδειάζουμε στο ταψί και ξύνουμε καλά τον πάτο του μπολ με μια σπάτουλα.
- Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 25 λεπτά ή μέχρι μια λάμα να βγαίνει στεγνή από το κέντρο. Αν είναι ακόμα υγρή, ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά και ξαναελέγχουμε. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά, το μεταφέρουμε σε σχάρα και περιχύνουμε με το σιρόπι τζίντζερ.
- Για το γλάσο, ανακατεύουμε το γάλα καρύδας με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει λείο. Περιχύνουμε το κέικ με το γλάσο σε ζιγκ-ζαγκ γραμμές και πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο τζίντζερ και, αν θέλουμε, με φιστίκια και νιφάδες καρύδας. Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο. Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο για 3 ημέρες.
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονο άρωμα chai, καβουρδίστε ελαφρά τους σπόρους καρδάμωμου πριν τους λιώσετε.
- Αν δεν έχετε σιρόπι τζίντζερ, αντικαταστήστε με 2 κ.σ. μέλι ανακατεμένο με 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ.
- Το κέικ γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν δέσουν τα μπαχαρικά.
Βασισμένη σε συνταγή από BBC Good Food