Κεκάκια με Μέλι και Έκπληξη Κεράσι
Αφράτα κεκάκια με μέλι και βανίλια, με κρυμμένη γέμιση κεράσι, επικαλυμμένα με βελούδινη κρέμα και ένα κεράσι από πάνω.
- Προετοιμασία27 λεπτά
- Μαγείρεμα18 λεπτά
- Σύνολο45 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες24
Αυτά τα κεκάκια με μέλι είναι απίστευτα αφράτα και γευστικά, χάρη στο ελαιόλαδο και το μέλι. Η κρυμμένη γέμιση κεράσι δίνει μια έκρηξη φρουτώδους γλύκας σε κάθε μπουκιά.
Ιδανικά για πάρτι ή ως ξεχωριστό γλύκισμα, είναι εύκολα στην παρασκευή και μπορούν να γεμιστούν με γέμιση τάρτας κεράσι ή φρέσκα μούρα. Η βελούδινη κρέμα διατηρεί το σχήμα της τέλεια, καθιστώντας τα ιδανικά για διακόσμηση.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε 24 θήκες για κεκάκια με χάρτινες φορμάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε το ελαιόλαδο, το μέλι, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι για κέικ, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Προσθέτουμε σταδιακά τα στεγνά υλικά στα υγρά σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει ελαφρώς σβολιασμένο.
- Με ένα κουτάλι παγωτού, μοιράζουμε το μείγμα στις φορμάκια, γεμίζοντας τα περίπου κατά 2/3. Ψήνουμε για 15–18 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο και οι κορυφές να είναι ελαφρώς χρυσαφένιες. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα.
- Μόλις κρυώσουν τα κεκάκια, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Μπορούμε είτε να κόψουμε ένα μικρό κώνο από το κέντρο κάθε κεκακιού και να το γεμίσουμε με γέμιση κεράσι, είτε να χρησιμοποιήσουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με φαρδύ μπεκ (π.χ. έναν σύνδεσμο) για να εγχύσουμε τη γέμιση. Μια σακούλα ziploc δεν λειτουργεί.
- Για γέμιση με σακούλα: Με ένα μαχαίρι, χαράζουμε ένα 'Χ' στη μέση περίπου της κορυφής κάθε κεκακιού. Βυθίζουμε το μπεκ της σακούλας στο 'Χ' και πιέζουμε μέχρι να βγει το μπεκ, γεμίζοντας το κεκάκι.
- Διακοσμούμε τα κεκάκια με μια σταθερή βουτυρόκρεμα (χρησιμοποιώντας μπεκ αστεράκι, π.χ. Wilton 1M). Προαιρετικά, με το πίσω μέρος ενός κουταλιού δημιουργούμε μια μικρή λακκούβα στην κορυφή και τοποθετούμε ένα κεράσι σε κάθε κεκάκι. Για πραγματική έκπληξη, μπορούμε να παραλείψουμε το κεράσι από πάνω.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε αλεύρι για κέικ για πιο αφράτη υφή.
- Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα αντί για γέμιση τάρτας, ψιλοκόψτε τα και γλυκάντε τα κατά βούληση.
- Η κρέμα πρέπει να είναι αρκετά σταθερή για να διατηρεί το σχήμα της σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες.
Βασισμένη σε συνταγή από Natasha's Kitchen