Name: Κεφτεδάκια Ιταλικού Στυλ με Λαχανικά στο Ταψί
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 1 κόκκινο κρεμμύδι, μεγάλο, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες (0,5 εκ.); ½ λίβρα πατάτες baby, κομμένες στα τέσσερα ή σε μικρά κομμάτια για γρήγορο ψήσιμο; 6 μίνι πιπεριές, όποιο χρώμα, κομμένες σε λωρίδες πάχους 0,5 εκ.; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο; 1 κ.γ. ρίγανη ξερή; αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά βούληση; εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 28 oz ντομάτες San Marzano κονσέρβα, ολόκληρες, αποφλοιωμένες, με το ζουμί τους; αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά βούληση; 1 λίβρα μοσχαρίσιος κιμάς (άπαχος); 1 κίτρινο κρεμμύδι, μικρό, πολύ ψιλοκομμένο; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο; 1 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 2 κ.γ. ρίγανη ξερή; 1 κ.γ. δυόσμος ξερός; αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά βούληση; ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα; ¼ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά; 1 αυγό

Κεφτεδάκια Ιταλικού Στυλ με Λαχανικά στο Ταψί

Ζουμερά κεφτεδάκια ιταλικού στυλ και πολύχρωμα λαχανικά ψήνονται μαζί σε ένα ταψί για ένα εύκολο, γευστικό δείπνο.

Προετοιμασία20 λεπτά

Μαγείρεμα20 λεπτά

Σύνολο40 λεπτά

ΔυσκολίαΕύκολη

Μερίδες5

Αυτό το γεύμα στο ταψί συνδυάζει τρυφερά κεφτεδάκια με κομμένες πατάτες baby, πιπεριές και κόκκινο κρεμμύδι, όλα ψημένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Τα κεφτεδάκια είναι αρωματισμένα με ρίγανη, δυόσμο και παρμεζάνα, δίνοντάς τους κλασική ιταλική γεύση.

Όλα ψήνονται μαζί σε ένα ταψί, οπότε έχετε ένα πλήρες δείπνο με ελάχιστο καθάρισμα. Τα λαχανικά μαλακώνουν στο φούρνο, ενώ τα κεφτεδάκια παραμένουν ζουμερά, και οι ντομάτες δημιουργούν μια ελαφριά σάλτσα που τα ντύνει υπέροχα.

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F και τοποθετούμε μια σχάρα στη μεσαία θέση.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες, τις πατάτες baby, τις πιπεριές σε λωρίδες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με περίπου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο, ελαφρά λαδωμένο ταψί και τα απλώνουμε ομοιόμορφα.
Στο ίδιο μπολ (χωρίς να το πλύνουμε) βάζουμε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, τον δυόσμο, την παρμεζάνα, τη φρυγανιά και το αυγό. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και ρίχνουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια διαμέτρου περίπου 2,5 εκ. Πιέζουμε ελαφρά το κέντρο κάθε κεφτεδιού με τον αντίχειρα, χωρίς να το ισιώσουμε τελείως.
Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο ταψί ανάμεσα στα λαχανικά. Περιχύνουμε τα πάντα με τις ντομάτες San Marzano (μαζί με τον χυμό τους). Αλατίζουμε ελαφρά και ραντίζουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο από πάνω.
Σκεπάζουμε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15 λεπτά. Έπειτα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 4–5 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά τα κεφτεδάκια και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σερβίρουμε ζεστά.

💡 Συμβουλές

Για περισσότερο ροδισμα, μπορείτε να ψήσετε τα κεφτεδάκια στο γκριλ για 1–2 λεπτά αφού αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο.
Αν δεν έχετε πατάτες baby, κόψτε κανονικές πατάτες σε μικρούς κύβους.
Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί ή πάνω από ζυμαρικά για να απορροφήσουν τη σάλτσα ντομάτας.

Βασισμένη σε συνταγή από The Mediterranean Dish

Κεφτεδάκια Ιταλικού Στυλ με Λαχανικά στο Ταψί

Υλικά

Λαχανικά

Σάλτσα ντομάτας

Κεφτεδάκια

Εκτέλεση

💡 Συμβουλές

Μπορεί να σας αρέσουν

Μπριζόλες νουάρ με βαλσάμικο και πιπέρι

Ρολό χοιρινός λαιμός με Μετσοβόνε και ζαμπόν, στο φούρνο με γλυκοπατάτες

Σουβλάκι χοιρινό με ντομάτα, φέτα και τζατζίκι

Μοσχαρίσια Μπριζόλα με Σάλτσα Μίριν και Βούτυρο