Κεφτέδες Κοτόπουλου με Γλάσο Ανανά

Εκτέλεση

1. Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 400°F. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά, τον κιμά, τη φρυγανιά, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το αλάτι kosher. Ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, προσέχοντας να μην παραζυμώσετε.
2. Πλάστε το μείγμα του κιμά σε 16 έως 18 κεφτέδες, διαμέτρου περίπου 4 εκατοστών. Τοποθετήστε τους κεφτέδες σε ίση απόσταση πάνω στο προετοιμασμένο ταψί.
3. Ψήστε τους κεφτέδες για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε τα κομμάτια ανανά μαζί με τον χυμό τους, τη σάλτσα BBQ, το τριμμένο σκόρδο, το ξύδι μηλίτη, τη σάλτσα σόγιας και το τριμμένο τζίντζερ. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια ελαφριά βράση.
5. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε τη σάλτσα για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Μεταφέρετε τους ψημένους κεφτέδες στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν καλά. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκα κρεμμυδάκια πριν σερβίρετε.