Κλασική Μπρουσκέτα με Ντομάτα και Βασιλικό

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο (ή ένα γκριλ υγραερίου) στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα για εύκολο καθάρισμα, αν θέλουμε. Αν το ταψί μας είναι μικρότερο, μπορεί να χρειαστεί να ψήσουμε τις φέτες σε δύο δόσεις.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και τις μεταφέρουμε σε ένα μέτριο μπολ, αφήνοντας τους σπόρους και τα υγρά πίσω στον πάγκο. Ανακατεύουμε το αλάτι με τις ντομάτες και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον βασιλικό και το σκόρδο μόλις είναι έτοιμα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να μαριναριστεί όσο ετοιμάζουμε το ψωμί.
3. Κόβουμε τη μπαγκέτα διαγώνια σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1,5 εκατοστό. Σε ένα μεγάλο ταψί χωράνε συνήθως 20 έως 24 φέτες· μπορεί να περισσέψει λίγο ψωμί. Αλείφουμε ελαφρά και τις δύο πλευρές κάθε φέτας με ελαιόλαδο (θα χρειαστούμε περίπου 2 με 3 κουταλιές της σούπας λάδι).
4. Τοποθετούμε τις φέτες σε μία στρώση στο έτοιμο ταψί και τις ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 6 έως 9 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να πάρουν ωραίο χρυσό χρώμα από πάνω. Μεταφέρουμε τις φέτες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, αν θέλουμε, και τις αφήνουμε στην άκρη.
5. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, στραγγίζουμε προσεκτικά το περιττό υγρό από τις ντομάτες που έχει μαζευτεί στο μπολ, χρησιμοποιώντας το χέρι μας ως φράγμα. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και διορθώνουμε το αλάτι κατά προτίμηση (συνήθως προσθέτω άλλο ¼ με ½ κουταλάκι). Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση σκόρδου, προσθέτουμε άλλη μια λιωμένη σκελίδα.
6. Γεμίζουμε κάθε φέτα με το μείγμα ντομάτας, γέρνοντας το κουτάλι πάνω από το μπολ για να φύγουν τα περιττά υγρά. Περιχύνουμε ελαφρά με 1-2 κουταλιές της σούπας πηχτό βαλσάμικο ξίδι και πασπαλίζουμε με νιφάδες αλατιού, αν έχουμε. Η μπρουσκέτα σερβίρεται αμέσως.