Κλασική Σκορδαλιά: Αφράτη Πατατοσαλάτα με Σκόρδο
Η σκορδαλιά είναι το αγαπημένο ελληνικό ντιπ με σκόρδο, κρεμώδες και πλούσιο σε ελαιόλαδο, ιδανικό με τηγανητό ψάρι ή ως μεζές.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτό το κλασικό ελληνικό ντιπ αποτελεί βασικό στοιχείο σε κάθε ταβέρνα, γνωστό για την έντονη γεύση σκόρδου και την βελούδινη υφή του. Φτιαγμένο με λίγα και απλά υλικά, είναι εκπληκτικά εύκολο να το ετοιμάσεις στο σπίτι.
Εδώ, σου δίνουμε δύο εκδοχές: μία με βραστές πατάτες για πιο ελαφρύ και αφράτο αποτέλεσμα, και μία άλλη με πιο πλούσια και έντονη γεύση σκόρδου. Και οι δύο είναι υπέροχες, οπότε διάλεξε ανάλογα με τη διάθεση ή το συνοδευτικό πιάτο.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά.
- Στραγγίζουμε καλά τις πατάτες και τις λιώνουμε με πρες-πουρές ή με μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν σχεδόν λείες.
- Στον πολυκόφτη βάζουμε τα σκελίδες σκόρδου με λίγο αλάτι και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν πάστα.
- Με τον πολυκόφτη σε λειτουργία, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο σε σταθερή ροή και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί.
- Μεταφέρουμε την πάστα σκόρδου στις λιωμένες πατάτες και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
- Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί και να γίνει κρεμώδες το μείγμα.
- Νοστιμεύουμε με λίγο κόκκινο ξίδι ή χυμό λεμονιού, διορθώνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά πριν σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο λεία υφή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και τον πολυκόφτη για τις πατάτες, αλλά πρόσεξε μην τις παραχτυπήσεις γιατί θα γίνουν κολλώδεις.
- Αν το ντιπ είναι πολύ πηχτό, πρόσθεσε μια κουταλιά κρύο νερό ή λίγο ακόμα ελαιόλαδο για να αραιώσει.
- Σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου με φρέσκο ψωμί, τηγανητό ψάρι ή ωμά λαχανικά.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Tomato