Τραγανές μπουκίτσες κοτόπουλου με καρύδα (Low-Carb)

Εκτέλεση

1. Βάζουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, τη ρίγανη, το αλάτι, το κύμινο και τη σκόνη σκόρδου στο μπλέντερ ή το multi. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένας λεπτός πολτός.
2. Προσθέτουμε τα μπούτια κοτόπουλου και το αυγό. Χτυπάμε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή πάστα.
3. Απλώνουμε το αλεύρι καρύδας σε ένα μεγάλο πιάτο. Παίρνουμε περίπου 1½ κουταλιά της σούπας από την πάστα, πλάθουμε μια μπαλίτσα και την τοποθετούμε πάνω στο αλεύρι. Την γυρίζουμε να καλυφθεί καλά από όλες τις πλευρές.
4. Τινάζουμε ελαφρά την μπαλίτσα ανάμεσα στα χέρια μας για να φύγει το περιττό αλεύρι και την αφήνουμε στην άκρη του πιάτου. Επαναλαμβάνουμε με όλη την πάστα.
5. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι (23 εκ.) σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το λάδι καρύδας ή αβοκάντο και το αφήνουμε να κάψει καλά. Βουτάμε μια ξύλινη κουτάλα – αν τσιτσιρίζει, είναι έτοιμο.
6. Τηγανίζουμε τις μπουκίτσες σε δόσεις, χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους, για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
7. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η πάστα. Σερβίρουμε ζεστές με τα αγαπημένα μας ντιπ.