Κλασικό Πέστο Βασιλικού
Αυτό το ζωντανό, σπιτικό πέστο βασιλικού είναι γεμάτο φρέσκια γεύση και ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Σύνολο15 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Ξεχάστε τα έτοιμα πέστο του εμπορίου – αυτό το πέστο βασιλικού είναι πανεύκολο να το φτιάξετε και η γεύση του είναι ασύγκριτα ανώτερη. Ο συνδυασμός φρέσκου βασιλικού, καβουρδισμένων κουκουναριών, σκόρδου και παρμεζάνας δημιουργεί μια πλούσια, αρωματική σάλτσα που αναβαθμίζει κάθε πιάτο.
Χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα για ζυμαρικά, αλείψτε το σε σάντουιτς ή βάλτε το πάνω από ψητά κρέατα και λαχανικά. Αυτή η συνταγή δίνει μια γενναιόδωρη ποσότητα, ιδανική για να έχετε πάντα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε τα κουκουνάρια και καβουρδίστε τα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να βγάλουν άρωμα, περίπου 2–3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
- Στον κάδο του μπλέντερ ή του multi, βάλτε τα καβουρδισμένα κουκουνάρια, τα φύλλα βασιλικού, τις σκελίδες σκόρδο και την τριμμένη παρμεζάνα. Χτυπήστε με παλμούς μέχρι να ψιλοκοπούν, ξύνοντας τα τοιχώματα του κάδου όποτε χρειαστεί.
- Με το μηχάνημα σε λειτουργία, ρίχνετε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το πέστο να γίνει λείο και ομοιογενές, ξύνοντας ξανά τα τοιχώματα αν χρειαστεί.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι κατά βούληση και δώστε μια-δυο τελευταίες παλμικές κινήσεις για να αναμειχθεί. Μεταφέρετε το πέστο σε ένα βάζο ή μπολ και σερβίρετε αμέσως, ή φυλάξτε το στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα.
💡 Συμβουλές
- Για μια εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, αντικαταστήστε τα κουκουνάρια με ηλιόσπορους ή παραλείψτε τα εντελώς.
- Για αποθήκευση, καλύψτε την επιφάνεια του πέστο με μια λεπτή στρώση ελαιολάδου για να μην μαυρίσει.
- Αυτό το πέστο παγώνει τέλεια – ρίξτε το σε παγοθήκη, παγώστε το και στη συνέχεια βγάλτε τα κυβάκια και φυλάξτε τα σε σακούλα κατάψυξης.
Βασισμένη σε συνταγή από Cafe Delites