Κλασικοί σουηδικοί κεφτέδες με κρεμώδη σάλτσα
Τρυφεροί σουηδικοί κεφτέδες σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα – ένα κλασικό comfort food που είναι ιδανικό για ένα ζεστό δείπνο.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο50 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτοί οι σουηδικοί κεφτέδες, γνωστοί ως köttbullar, είναι ένα αγαπημένο πιάτο στη Σουηδία, που συχνά σερβίρονται με κρεμώδη σάλτσα, μαρμελάδα lingonberry και πουρέ πατάτας. Αυτή η συνταγή αποτυπώνει τις αυθεντικές γεύσεις με ένα μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά, καρυκευμένο απλά με λευκό πιπέρι και κρεμμύδι.
Το μυστικό για τρυφερούς κεφτέδες είναι να μην ανακατεύουμε πολύ το μείγμα και να τους ροδίσουμε καλά πριν τους σιγοβράσουμε στη σάλτσα. Η σάλτσα παίρνει μια λεπτή ξινίλα από λίγη μαρμελάδα lingonberry, που ισορροπεί τέλεια τον πλούτο της.
Υλικά
Κεφτέδες
Κρεμώδης σάλτσα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο μέχρι να γυαλίσει. Το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε στο μπολ με το κρεμμύδι τον μοσχαρίσιο κιμά, τον χοιρινό κιμά, τη φρυγανιά, το αυγό, το αλάτι και το λευκό πιπέρι. Ανακατεύουμε με τον αναδευτήρα σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα (ή με τα χέρια μας) μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτέδες μεσαίου μεγέθους, περίπου 2,5 εκατοστά σε διάμετρο.
- Στο ίδιο τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να αφρίσει αλλά να μην καπνίσει. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες, γυρίζοντάς τους συχνά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τους μεταφέρουμε σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
- Στραγγίζουμε το περιττό βούτυρο από το τηγάνι, αφήνοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή.
- Χτυπάμε με σύρμα το αλεύρι στο βούτυρο και μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό βοδινού και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και την κρέμα γάλακτος (αν χρησιμοποιήσουμε). Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα lingonberry μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
- Επιστρέφουμε τους κεφτέδες στο τηγάνι, ανακατεύοντάς τους με τη σάλτσα. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθούν καλά.
- Γαρνίρουμε με μαϊντανό αν θέλουμε και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για πιο αφράτους κεφτέδες, βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν το πλάσιμο.
- Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και ανακατέψτε το μέσα όσο σιγοβράζει.
- Σερβίρετε με πουρέ πατάτας και επιπλέον μαρμελάδα lingonberry στο πλάι.
Βασισμένη σε συνταγή από All That's Jas