Κοκκινιστά Αρνίσια Κεφτεδάκια με Φέτα και Ελιές
Τρυφερά αρνίσια κεφτεδάκια, αρωματισμένα με φέτα και ελιές, σιγοβράζουν σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Ένα κλασικό ελληνικό πιάτο που θα αγαπήσετε.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο50 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτά τα αρνίσια κεφτεδάκια αποτελούν μια υπέροχη παραλλαγή ενός παραδοσιακού αγαπημένου πιάτου. Ο συνδυασμός του νόστιμου αρνίσιου κιμά, των αλμυρών ελιών και της πικάντικης φέτας δημιουργεί ένα σύνθετο γευστικό προφίλ που είναι ταυτόχρονα χορταστικό και παρηγορητικό.
Σιγομαγειρεμένα σε μια ζωντανή σάλτσα ντομάτας, αυτά τα κεφτεδάκια είναι ιδανικά για να σερβιριστούν πάνω από κρεμώδη πουρέ πατάτας ή με τραγανό ψωμί για να απολαύσετε κάθε σταγόνα της νόστιμης σάλτσας.
Υλικά
Μερίδες
Για τη Σάλτσα
Για το Σερβίρισμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 1 κ.σ. βούτυρο.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι. Προσθέστε το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Μεταφέρετε το σοταρισμένο μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέστε το τριμμένο ψωμί, τις ψιλοκομμένες ελιές, τη θρυμματισμένη φέτα, τον αρνίσιο κιμά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πλάστε το μείγμα σε περίπου 24 κεφτεδάκια. Αλευρώστε ελαφρά κάθε κεφτεδάκι με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
- Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το περιττό αλεύρι από τα κεφτεδάκια και τηγανίστε τα σε δόσεις για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Κάποια μπορεί να σπάσουν κατά το τηγάνισμα. Αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα και στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί.
- Αφήστε τα τηγανισμένα κεφτεδάκια στην άκρη.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 1 κ.σ. βούτυρο.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το κύμινο, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για ένα ακόμα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Σβήστε με το κόκκινο κρασί, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα. Προσθέστε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, αλάτι, πιπέρι και τα τηγανισμένα κεφτεδάκια. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς και τα κεφτεδάκια να έχουν ψηθεί.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, δυόσμο και ρίγανη.
- Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστά, συνοδεύοντας με πουρέ πατάτας, φρέσκο δεντρολίβανο, δυόσμο, ρίγανη, θρυμματισμένη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
💡 Συμβουλές
- Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αποξηραμένο δυόσμο στο μείγμα των κεφτέδων.
- Αν το μείγμα των κεφτέδων φαίνεται πολύ υγρό για να το πλάσετε, βάλτε το στο ψυγείο για 15-20 λεπτά πριν το πλάσετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Άκης Πετρετζίκης