Μοσχαράκι με Μανιτάρια σε Κρεμώδη Σάλτσα
Ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο με μοσχαράκι και μανιτάρια, με πλούσια, κρεμώδη σάλτσα, ιδανικό για ένα βραδινό της εβδομάδας. Σερβίρεται με πουρέ ή τηγανητές πατάτες.
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το κλασικό πιάτο, εμπνευσμένο από τη ρωσική κουζίνα, περιλαμβάνει τρυφερές λωρίδες μοσχαριού και γήινα μανιτάρια, βουτηγμένα σε μια βελούδινη σάλτσα. Το μυστικό της κρεμώδους υφής και του ζωντανού χρώματος κρύβεται στον συνδυασμό κρέμας γάλακτος (crème fraîche) και πάπρικας.
Είναι ένα ευέλικτο γεύμα που ετοιμάζεται γρήγορα, καθιστώντας το ιδανικό για πολυάσχολα βράδια. Είτε το συνδυάσετε με αφράτο πουρέ πατάτας είτε με τραγανές τηγανητές πατάτες, αυτό το μοσχαράκι Στρογγανόφ είναι σίγουρο ότι θα γίνει αγαπημένο της οικογένειας.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς στις άκρες. Αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
- Σκουπίστε το τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια χωρίς λάδι και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέστε 1 κ.σ. λάδι, αφήστε τα να πάρουν λίγο χρώμα, μετά αφαιρέστε τα και προσθέστε τα στα σοταρισμένα κρεμμύδια.
- Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε λίγο ακόμα λάδι. Ρίξτε τις λωρίδες μοσχαριού και σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ροδίσουν. Επιστρέψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο τηγάνι και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
- Προσθέστε την πάπρικα, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι σέλερι και μια γενναιόδωρη ποσότητα μαύρου πιπεριού. Σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα, μετά προσθέστε την κρέμα γάλακτος (crème fraîche). Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά να ζεσταθεί καλά. Πασπαλίστε με λίγη επιπλέον πάπρικα πριν σερβίρετε με τηγανητές πατάτες ή πουρέ.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τρυφερό μοσχαράκι, φροντίστε να μην παραψήσετε τις λωρίδες σπαλο μπριζόλας. Χρειάζονται μόνο ένα γρήγορο σοτάρισμα.
- Αν δεν βρίσκετε κρέμα γάλακτος (crème fraîche), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια καλής ποιότητας ξινή κρέμα ως υποκατάστατο, αν και μπορεί να αλλάξει ελαφρώς το προφίλ της γεύσης.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine