Κοκκινιστό Λουκάνικο και Τσορίθο με Σέρι
Ένα πλούσιο και γευστικό μαγειρευτό σε ένα σκεύος, με βρετανικά λουκάνικα και ισπανική τσορίθο, αναβαθμισμένο με τη μοναδική γεύση ξηρού σέρι και πάστας κυδωνιού.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα40 λεπτά
- Σύνολο55 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η παρηγορητική μαγειρευτή λιχουδιά συνδυάζει τα καλύτερα βρετανικά και ισπανικά αρώματα για ένα πραγματικά χορταστικό γεύμα. Είναι μια φανταστική επιλογή για το καθημερινό δείπνο, προσφέροντας μια νότα κομψότητας με τα ισπανικής έμπνευσης υλικά της.
Ο συνδυασμός από αλμυρά χοιρινά λουκάνικα και πικάντικη τσορίθο, σιγομαγειρεμένα με αρωματικά κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριές, δημιουργεί μια πλούσια και σύνθετη σάλτσα. Η προσθήκη ξηρού σέρι και πάστας κυδωνιού (ή μελιού) προσθέτει μια διακριτική γλύκα και βάθος που κάνει αυτό το πιάτο να ξεχωρίζει.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F (350°F αέρα/σκάλα αερίου 5). Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, ρηχή γάστρα κατάλληλη για φούρνο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα χοιρινά λουκάνικα και την τσορίθο και τηγανίστε τα, γυρνώντας τα τακτικά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Βγάλτε τα λουκάνικα από τη γάστρα και αφήστε τα στην άκρη σε ένα πιάτο.
- Στην ίδια γάστρα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σπασμένο σκόρδο και τις πιπεριές padrón στο λίπος που έχει βγει από τα λουκάνικα. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να αρχίσουν να παίρνουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Ρίξτε το ξηρό σέρι και αφήστε το να βράσει και να εξατμιστεί για λίγα λεπτά. Ανακατέψτε την πάστα κυδωνιού (ή το μέλι), τις ντομάτες κονκασέ, τον ζωμό κοτόπουλου, τα φύλλα δάφνης, τον μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό, και τα ροδισμένα λουκάνικα και την τσορίθο. Φέρτε το μείγμα σε δυνατή βράση, στη συνέχεια σκεπάστε τη γάστρα και μεταφέρετέ την στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά, ώστε να δέσει η σάλτσα.
- Αφαιρέστε και πετάξτε τα φύλλα δάφνης από τη μαγειρευτή λιχουδιά. Δοκιμάστε τη σάλτσα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό με το συνοδευτικό της επιλογής σας, όπως τραγανό ψωμί, πατάτες ή ζυμαρικά.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πικάντικη γεύση, επιλέξτε τσορίθο που αναγράφεται ως καυτερή.
- Αν δεν βρείτε πιπεριές padrón, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με μικρές πράσινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες.
Βασισμένη σε συνταγή από Delicious Magazine