Κοτόπουλο Σοτέ με Πέντε Μπαχαρικά, Κάσιους και Πιπεριά
Ένα γρήγορο και γευστικό σοτέ με τρυφερό στήθος κοτόπουλου μαριναρισμένο σε πέντε μπαχαρικά, σοταρισμένο με μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά και τραγανά κάσιους.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα8 λεπτά
- Σύνολο38 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Εμπνευσμένο από τις ζωντανές γεύσεις της ασιατικής κουζίνας, αυτό το πιάτο συνδυάζει τη ζεστασιά των πέντε μπαχαρικών με τη φρεσκάδα των λαχανικών και την τραγανή υφή των κάσιους. Είναι το ιδανικό δείπνο για καθημερινή, έτοιμο σε λιγότερο από 40 λεπτά.
Το μυστικό αυτού του σοτέ είναι το γρήγορο ψήσιμο σε δυνατή φωτιά, που διατηρεί το κοτόπουλο ζουμερό και τα λαχανικά τραγανά. Σερβίρετέ το με ρύζι ή noodles για ένα πλήρες γεύμα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.
Υλικά
Μερίδες
Για τη Μαρινάδα
Για το Σοτέ
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σέρι, τη σκόνη πέντε μπαχαρικών και το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου στη μαρινάδα και γυρίστε τα να καλυφθούν καλά. Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη μία φέτα τζίντζερ και αφήστε τη να ροδίσει για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φέτα και πετάξτε τη (αυτό αρωματίζει το λάδι).
- Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο καυτό λάδι και σοτάρετε για 5-6 λεπτά, μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει ελαφρώς. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και σκουπίστε το τηγάνι καθαρό.
- Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε τη δεύτερη φέτα τζίντζερ, αφήστε τη να ροδίσει και αφαιρέστε τη όπως πριν.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 1 λεπτό. Πασπαλίστε με την πάπρικα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι.
- Σπρώξτε το κρεμμύδι στη μία άκρη του τηγανιού. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κέντρο και σοτάρετε, προσθέτοντας λίγο κρασί ρυζιού, νερό ή ζωμό αν χρειάζεται, για να μην ξεραθούν.
- Ρίξτε τα κάσιους και ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό. Έπειτα, προσθέστε τις λωρίδες κόκκινης πιπεριάς. Σοτάρετε όλα μαζί για άλλο 1 λεπτό (ο συνολικός χρόνος σοταρίσματος των λαχανικών πρέπει να είναι 2-3 λεπτά).
- Επαναφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο τηγάνι. Προσθέστε τη σκούρα σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη, και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό μέχρι να ζεσταθούν όλα καλά.
- Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε με το σησαμέλαιο. Σερβίρετε ζεστό.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι μαζί με την πάπρικα.
- Αν δεν έχετε ξηρό σέρι, χρησιμοποιήστε λίγο χυμό μήλου ή ζωμό.
- Σερβίρετε με ρύζι γιασμίν ή noodles για ένα πλήρες γεύμα.
Βασισμένη σε συνταγή από The Spruce Eats