Κολοκύθα Σπαγγέτι στο Φούρνο, Σαν Λαζάνια
Μια πιο ελαφριά, χαμηλή σε υδατάνθρακες εκδοχή του κλασικού λαζάνια, με ψημένη κολοκύθα σπαγγέτι ως βάση, στρωμένη με πλούσια σάλτσα κιμά και λιωμένη μοτσαρέλα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 10m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή μετατρέπει την κολοκύθα σπαγγέτι σε ένα υπέροχο λαζάνια γεμάτο λαχανικά, ιδανικό για καθημερινά γεύματα. Η κολοκύθα ψήνεται μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια ξεψαχνίζεται σε κλωστές σαν μακαρόνια και στρώνεται με μια αλμυρή σάλτσα κιμά και ντομάτας, πασπαλίζεται με τυρί και ψήνεται στο γκριλ μέχρι να ροδίσει.
Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαύσετε όλες τις γεύσεις του κλασικού λαζάνια, χωρίς το βάρος των ζυμαρικών. Η προετοιμασία είναι γρήγορη και το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό, οικογενειακό γεύμα που μοιάζει απολαυστικό αλλά είναι ελαφρύ.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F.
- Κόβουμε τις κολοκύθες στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τα σπόρια και τα πετάμε. Αλατοπιπερώνουμε τις κομμένες επιφάνειες και τις τοποθετούμε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί με περίπου 2,5 εκ. νερό. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά.
- Όσο ψήνεται η κολοκύθα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και τον σοτάρουμε σπάζοντας τον με μια κουτάλα μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε με ρίγανη και βασιλικό, και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσει το κρεμμύδι και να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 5 λεπτά ακόμα.
- Ρίχνουμε τις θρυμματισμένες ντομάτες και τον πελτέ. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
- Όταν κρυώσει αρκετά η κολοκύθα ώστε να την πιάσουμε, με ένα πιρούνι ξύνουμε τη σάρκα και τη μετατρέπουμε σε κλωστές σαν μακαρόνια. Κρατάμε στην άκρη τις μισές κλωστές από κάθε μισό.
- Για τη συναρμολόγηση, αλατοπιπερώνουμε τις κλωστές που έμειναν μέσα στα κελύφη. Ρίχνουμε λίγη από τη σάλτσα κιμά πάνω τους, έπειτα προσθέτουμε τις κλωστές που κρατήσαμε, περιχύνουμε με περισσότερη σάλτσα και τελειώνουμε με την τριμμένη μοτσαρέλα.
- Τοποθετούμε τις γεμιστές κολοκύθες πίσω στο ταψί και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να λιώσει και να αφρίσει το τυρί, περίπου 5 λεπτά.
- Σερβίρουμε τις κολοκύθες ως έχουν, γαρνίροντας με φρέσκο βασιλικό.
💡 Συμβουλές
- Όταν αγοράζετε κολοκύθα σπαγγέτι, επιλέξτε αυτές που είναι βαριές για το μέγεθός τους και έχουν σκληρή, αμόλυντη φλούδα.
- Αν προτιμάτε πιο πικάντικη σάλτσα, προσθέστε μια πρέζα μπούκοβο μαζί με το σκόρδο.
- Τα περισσεύματα διατηρούνται στο ψυγείο έως 3 ημέρες· ξαναζεσταίνετε στον φούρνο για να μην μαλακώσει υπερβολικά η κολοκύθα.
Βασισμένη σε συνταγή από FeelGoodFoodie