Μπολ με φιδέ, κοτόπουλο, τζίντζερ και λαχανικά
Ένα γρήγορο και χορταστικό μπολ με φιδέ, ζουμερό κοτόπουλο, τραγανά λαχανικά και έντονο άρωμα τζίντζερ και λάιμ.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα12 λεπτά
- Σύνολο22 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Η συνταγή αυτή γεννήθηκε από την ανάγκη για νόστιμα γεύματα κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας αποτοξίνωσης, αλλά γρήγορα έγινε αγαπημένη ακόμα και μετά. Είναι ένα μονοκόμματο φαγητό που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, με φρέσκες, ζωηρές γεύσεις από τζίντζερ, λάιμ και κόλιανδρο.
Ο συνδυασμός τρυφερού κοτόπουλου, φιδέ που κρατάει λίγο στο δόντι και πολύχρωμων λαχανικών δημιουργεί ένα χορταστικό και υγιεινό δείπνο. Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τα κάσιους με ό,τι ξηρό καρπό έχετε, ή να προσθέσετε κι άλλα λαχανικά, όπως πιπεριά ή φρέσκα μπιζέλια.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε τον φιδέ σε ένα μπολ και τον καλύπτουμε με ζεστό νερό. Τον αφήνουμε να μουλιάσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατάει ακόμα λίγο στο δόντι. Τον στραγγίζουμε και τον αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσουν.
- Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, τις λωρίδες καρότου και τα μανιτάρια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας από τον ζωμό κοτόπουλου, τόσο όσο να υγρανθεί το τηγάνι.
- Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 5-7 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Αν το τηγάνι στεγνώσει, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι τον στραγγισμένο φιδέ, τη σάλτσα tamari και την καυτερή σάλτσα. Στύβουμε το χυμό από το μισό λάιμ πάνω από το μείγμα. Κόβουμε το υπόλοιπο μισό λάιμ σε σφήνες για το σερβίρισμα.
- Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για περίπου 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να ζεσταθούν όλα καλά. Μοιράζουμε το μείγμα με τον φιδέ σε δύο ρηχά μπολ. Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τα σπασμένα κάσιους. Σερβίρουμε αμέσως με τις σφήνες λάιμ στο πλάι.
💡 Συμβουλές
- Για έξτρα τραγανότητα, πασπαλίστε τα κάσιους λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Αν δεν βρείτε tamari, χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη.
- Μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα λαχανικά, όπως πιπεριά ή φρέσκα μπιζέλια.
Βασισμένη σε συνταγή από Food52