Κοτόπουλο BBQ με τραγανή φτερούγα και φρέσκο κολσλάου
Αυτές οι φτερούγες κοτόπουλου BBQ, ψημένες δύο φορές, είναι κολλώδεις, καραμελωμένες και γεμάτες καπνιστή γεύση, σερβιρισμένες με ένα τραγανό σπιτικό κολσλάου.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο55 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Ετοιμαστείτε για το απόλυτο ορεκτικό ή κυρίως πιάτο που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Αυτές οι φτερούγες κοτόπουλου ψήνονται πρώτα για να βγάλουν το περιττό λίπος, έπειτα αλείφονται με μια πλούσια σάλτσα BBQ και ξαναψήνονται μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και καραμελωμένες. Το αποτέλεσμα είναι μια τέλεια ισορροπία κολλώδους, γλυκιάς και καπνιστής γεύσης.
Συνοδέψτε τις με ένα ζωντανό κολσλάου από λάχανο, πιπεριές, καρότο και σέλερι, ανακατεμένο με μια απλή μαγιονέζα. Είναι μια δροσερή αντίθεση που κάνει αυτό το πιάτο αγαπημένο για κάθε συγκέντρωση.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 392°F στον αέρα.
- Τοποθετούμε τις φτερούγες σε σχάρα φούρνου και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να βγάλουν το περισσότερο λίπος τους. Βάζουμε ένα ταψί από κάτω για να μαζεύει τα υγρά.
- Βγάζουμε τις φτερούγες από τον φούρνο και τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα BBQ και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά.
- Ξανατοποθετούμε τις φτερούγες στη σχάρα. Αφαιρούμε το ταψί, πετάμε το λίπος και το ξαναβάζουμε κάτω από τη σχάρα.
- Ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά, ή ανάβουμε το γκριλ και ψήνουμε για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες, τραγανές και ωραία καραμελωμένες από τη σάλτσα.
- Εναλλακτικά, μπορούμε να τις ψήσουμε στα κάρβουνα, αλείφοντάς τις συνεχώς με σάλτσα BBQ.
- Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες το λάχανο, την κόκκινη πιπεριά, την κίτρινη πιπεριά, το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι. Κρατάμε λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα και βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε.
- Ζουλάμε τα λαχανικά με τα χέρια μας για να ενωθούν οι γεύσεις.
- Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τις φτερούγες BBQ με το κολσλάου και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό που κρατήσαμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, σκουπίστε τις φτερούγες με χαρτί κουζίνας πριν το ψήσιμο.
- Αν δεν έχετε γκριλ, αυξήστε τον χρόνο ψησίματος στο τέλος κατά λίγα λεπτά.
- Ετοιμάστε το κολσλάου από πριν και διατηρήστε το στο ψυγείο για έως 2 ώρες πριν σερβίρετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Άκης Πετρετζίκης