Κοτόπουλο Cordon Bleu στο Τηγάνι με Κρεμώδη Σάλτσα Κρασιού
Ζουμερά φιλέτα κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί, ροδοψημένα στο τηγάνι και σιγοβρασμένα σε κρεμώδη σάλτσα με λευκό κρασί. Ένα γαλλικό κλασικό, εύκολο για καθημερινό τραπέζι.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτή είναι η δική μου εκδοχή του κλασικού γαλλικού πιάτου, μαγειρεμένη εξ ολοκλήρου σε τηγάνι για ευκολία. Τα φιλέτα στήθους ανοίγονται, γεμίζονται με ζαμπόν και τυρί, και ροδίζονται μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Μια απλή σάλτσα με λευκό κρασί, ζωμό κότας και κρέμα γάλακτος δένει τα πάντα, κάνοντάς το ιδανικό για ένα ξεχωριστό δείπνο ή ένα παρηγορητικό οικογενειακό γεύμα.
Η σάλτσα είναι βελούδινη και πλούσια, αρωματισμένη με σκόρδο και μια νότα πάπρικας, και ολοκληρώνεται με φρέσκο σχοινόπρασο. Σερβίρεται με πουρέ πατάτας ή ρύζι και μια πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες και χορταστικό πιάτο. Είναι εκπληκτικά εύκολο να το φτιάξεις και σίγουρα θα εντυπωσιάσει.
Υλικά
Για το σερβίρισμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ανοίγουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε σχήμα βιβλίου: κόβουμε οριζόντια σχεδόν μέχρι το τέλος και τα ανοίγουμε.
- Τοποθετούμε σε κάθε φιλέτο από μία φέτα τυρί και μία φέτα ζαμπόν.
- Κλείνουμε τα φιλέτα και τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.
- Σε ένα ρηχό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
- Πανάρουμε τα γεμιστά φιλέτα στο μείγμα αλευριού, τινάζοντας το περιττό.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το σπασμένο σκόρδο και σοτάρουμε για ένα λεπτό μέχρι να αρωματίσει.
- Βάζουμε τα φιλέτα και τα ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί για ένα λεπτό.
- Προσθέτουμε τον ζωμό κότας, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
- Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά. Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και βγάζουμε το σκόρδο από τη σάλτσα.
- Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ στην κρέμα γάλακτος και το ρίχνουμε στη σάλτσα του τηγανιού.
- Αφήνουμε τη σάλτσα να πυκνώσει για λίγα λεπτά. Διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι και πασπαλίζουμε με άφθονο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
- Περιχύνουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι και πράσινη σαλάτα.
💡 Συμβουλές
- Για να παραμείνει το κοτόπουλο ζουμερό, μην το παραψήσετε· χρησιμοποιήστε θερμόμετρο μαγειρικής για να φτάσει στους 175°F.
- Αν δεν έχετε οδοντογλυφίδες, μπορείτε να δέσετε τα ρολά με σπάγκο μαγειρικής.
- Για πιο ελαφριά σάλτσα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή κρέμα με γάλα, αλλά η σάλτσα θα είναι πιο αραιή.
Βασισμένη σε συνταγή από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου