Κρέμα ζαχαροπλαστικής με μαύρο βατόμουρο
Μια βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής με έντονη φρουτώδη γεύση, που δίνει μια κομψή νότα σε κέικ και γαλλικά γλυκά.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο15 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες10
Αυτή η κρέμα ζαχαροπλαστικής με μαύρο βατόμουρο είναι μια ευέλικτη και εκλεπτυσμένη γέμιση που ταιριάζει υπέροχα με κέικ βανίλιας, σου ή τάρτες. Ο συνδυασμός της βελούδινης κρέμας με τον ξινό πουρέ βατόμουρου δημιουργεί μια ζωηρή, φυσικά χρωματισμένη κρέμα.
Ετοιμάζεται γρήγορα, μέσα σε 15 λεπτά, και χρειάζεται ένα σύντομο πέρασμα στο ψυγείο πριν τη χρήση. Μια δόση λικέρ Chambord δίνει ένα διακριτικό άρωμα βατόμουρου, βαθαίνοντας τη γεύση χωρίς να την υπερκαλύπτει.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βγάζει ατμό. Δεν το αφήνουμε να βράσει.
- Στο μεταξύ, σε ένα μπολ, χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κορν φλάουρ μέχρι να γίνουν ένα λείο και ανοιχτόχρωμο μείγμα.
- Ρίχνουμε σιγά σιγά το μισό ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για να μετριαστεί η θερμοκρασία των κρόκων.
- Αδειάζουμε το μείγμα αυγού-γάλατος ξανά στο κατσαρολάκι με το υπόλοιπο γάλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς, για 1–2 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα και να φτάσει τους 175°F σε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον πουρέ βατόμουρου, το εκχύλισμα βανίλιας και το λικέρ Chambord, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια, και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πουρέ χωρίς σπόρους, σουρώνουμε τον πολτό βατόμουρου από ψιλή σήτα.
- Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σταθεροποιηθεί πριν τη γεμίσουμε ή απλώσουμε.
- Αν δεν έχουμε Chambord, το αντικαθιστούμε με ίση ποσότητα σιροπιού βατόμουρου ή άλλο λικέρ μούρων.
Βασισμένη σε συνταγή από The Spruce Eats