Αλμυρή Τάρτα με Παντζάρια και Κατσικίσιο Τυρί
Μια ρουστίκ, γαλλικής εμπνεύσεως τάρτα με γήινα παντζάρια και πικάντικο κατσικίσιο τυρί, τυλιγμένα σε τραγανή, σπιτική ζύμη. Αυτή η αλμυρή τάρτα ετοιμάζεται γρήγορα και είναι ιδανική για ελαφρύ γεύμα ή ορεκτικό.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 25m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτή η υπέροχη τάρτα, εμπνευσμένη από τις γαλλικές γκαλέτες, προσφέρει μια υπέροχη ισορροπία γήινων παντζαριών και κρεμώδους, πικάντικου κατσικίσιου τυριού. Είναι ένας φανταστικός τρόπος να απολαύσετε τα εποχιακά λαχανικά σε μια όμορφη, ρουστίκ παρουσίαση.
Η ομορφιά αυτής της συνταγής έγκειται στην απλότητά της. Η ζύμη ετοιμάζεται γρήγορα και η γέμιση απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία, καθιστώντας την ένα εφικτό και εντυπωσιακό πιάτο για κάθε περίσταση.
Υλικά
Για τη γέμιση
Για το αυγό
Για το σερβίρισμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το βούτυρο σε κομματάκια και το αλάτι. Τρίψτε τα υλικά με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή, υγρή άμμο.
- Προσθέστε το ξύδι και το νερό. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.
- Πλάστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο δίσκο, τυλίξτε τη σφιχτά σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F στον αέρα.
- Απλώστε ένα κομμάτι λαδόκολλα στην επιφάνεια εργασίας σας.
- Αλευρώστε ελαφρά τη λαδόκολλα, τοποθετήστε τη ζύμη από πάνω και πασπαλίστε την με λίγο ακόμα αλεύρι.
- Με έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 30 εκ.
- Απλώστε το τυρί κρέμα ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα περιθώριο 4 εκ. περιμετρικά.
- Θρυμματίστε το κατσικίσιο τυρί πάνω από το τυρί κρέμα. Προσθέστε το θυμάρι και πιπέρι κατά βούληση.
- Τοποθετήστε τα παντζάρια σε κύβους ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση τυριού.
- Διπλώστε προσεκτικά το περιθώριο της ζύμης προς τα μέσα, πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας πτυχώσεις αν χρειάζεται. Πασπαλίστε την διπλωμένη ζύμη με το τριμμένο τυρί.
- Μεταφέρετε την τάρτα, πάνω στη λαδόκολλα, σε ένα ταψί. Χτυπήστε τον κρόκο αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλείψτε με αυτό το μείγμα τις άκρες της ζύμης.
- Ψήστε στην επάνω σχάρα του προθερμασμένου φούρνου για 50-60 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
- Βγάλτε την τάρτα από τον φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς στο ταψί.
- Κόψτε την τάρτα σε κομμάτια και σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, γαρνίροντας με φρέσκια ρόκα και λίγο ελαιόλαδο.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όπως σχοινόπρασο ή μαϊντανό στο μείγμα του τυριού κρέμα.
- Βεβαιωθείτε ότι τα παντζάρια είναι καλά στραγγισμένα μετά τον τεμαχισμό για να αποφύγετε η τάρτα να γίνει νερουλή.
- Αν δεν έχετε κατσικίσιο τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα ως υποκατάστατο, αν και το γευστικό προφίλ θα αλλάξει.
Βασισμένη σε συνταγή από Άκης Πετρετζίκης