Κρεμώδες Κοτόπουλο με Μανιτάρια στο Τηγάνι
Μια ελαφρύτερη εκδοχή του κλασικού γαλλικού πιάτου, αυτό το κρεμώδες κοτόπουλο με μανιτάρια στο τηγάνι είναι κομψό και εύκολο, έτοιμο σε λιγότερο από 45 λεπτά.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο45 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή μετατρέπει το αγαπημένο Supremes de Volaille aux Champignons της Julia Child σε ένα πιο γρήγορο, ελαφρύτερο δείπνο για καθημερινή. Το κοτόπουλο ροδίζεται σε τηγάνι και τελειώνει στο φούρνο, σερβιρισμένο με μια βελούδινη σάλτσα μανιταριών εμπλουτισμένη με τυρί κρέμα και μια πινελιά πορτ.
Είναι ένα πιάτο που γίνεται σε ένα τηγάνι, δείχνει gourmet αλλά φτιάχνεται με απλά υλικά. Η σάλτσα είναι πλούσια και ελαφρώς ξινή, και το προαιρετικό μπρόκολο προσθέτει μια φρέσκια, υγιεινή νότα. Ιδανικό για ένα ζεστό δείπνο που εντυπωσιάζει χωρίς πολλή φασαρία.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F. Τρίβουμε τα στήθη κοτόπουλου με χυμό λεμονιού και τα αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα βαρύ, κατάλληλο για φούρνο τηγάνι (περίπου 10 ίντσες διάμετρο) μέχρι να αφρίσει. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για λίγο, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε ελαφρά για ένα με δύο λεπτά, χωρίς να ροδίσουν. Αλατίζουμε.
- Κυλάμε γρήγορα το κοτόπουλο στο μείγμα βουτύρου και σκεπάζουμε με λαδόκολλα βουτυρωμένη. Καλύπτουμε το τηγάνι και το βάζουμε στον ζεστό φούρνο. Μετά από 8-10 λεπτά, γυρίζουμε το κοτόπουλο και ψήνουμε για άλλα 8 λεπτά στον φούρνο.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο σε μια ζεστή πιατέλα, αφήνοντας τα μανιτάρια στο τηγάνι, και το σκεπάζουμε όσο φτιάχνουμε τη σάλτσα.
- Για τη σάλτσα: Ρίχνουμε τον ζωμό και το κρασί στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό.
- Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, σπάζοντάς το με ξύλινη κουτάλα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα. Σταδιακά προσθέτουμε το εβαπορέ γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι. Στύβουμε λίγο επιπλέον λεμόνι κατά βούληση. Προσθέτουμε το μπρόκολο (αν το χρησιμοποιήσουμε) και περιχύνουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια σάλτσα, χρησιμοποιήστε τυρί κρέμα και βούτυρο με πλήρη λιπαρά, όπως στην αρχική συνταγή.
- Αν δεν έχετε πορτ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό λευκό βερμούτ ή ακόμα και ξηρό λευκό κρασί.
- Για εξοικονόμηση χρόνου, βράστε το μπρόκολο στον ατμό όσο το κοτόπουλο ψήνεται στον φούρνο.
Βασισμένη σε συνταγή από Cafe Delites