Λάχανο στο τηγάνι, νότιου αμερικάνικου στυλ
Ένα χορταστικό, χαμηλών υδατανθράκων γεύμα σε ένα τηγάνι, εμπνευσμένο από το νότιο αμερικάνικο dirty rice, με τρυφερό λάχανο, μοσχαρίσιο κιμά με μπαχαρικά, καπνιστό λουκάνικο και πολύχρωμα λαχανικά.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το πιάτο παίρνει τις αγαπημένες γεύσεις του νότιου αμερικάνικου dirty rice και αντικαθιστά το ρύζι με λάχανο, κάνοντάς το ιδανικό για ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα. Το όνομά του προέρχεται από τον πλούσιο, καρυκευμένο κιμά και τα μπαχαρικά που δίνουν στο φαγητό μια χαρακτηριστική 'βρώμικη' όψη.
Είναι ένα γεύμα σε ένα τηγάνι, πλούσιο σε πρωτεΐνη, χωρίς γλουτένη και με ατελείωτες δυνατότητες παραλλαγών. Το καπνιστό λουκάνικο, ο αλμυρός κιμάς και το τρυφερό λάχανο απορροφούν όλα τα μπαχαρικά, δημιουργώντας ένα εξαιρετικά χορταστικό δείπνο που ετοιμάζεται σε περίπου 40 λεπτά.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το λουκάνικο και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει και να βγάλει μέρος από το λίπος του. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, αφήνοντας το λίπος στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε τον κιμά και τον αφήνουμε να ψηθεί χωρίς να τον πειράξουμε μέχρι να ροδίσει καλά από κάτω. Τον σπάμε με μια σπάτουλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και να ψηθεί πλήρως.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σέλερι και τα σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- Προσθέτουμε την πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν αρωματικά.
- Προσθέτουμε το λάχανο σε δόσεις αν χρειαστεί, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη, καθώς μαραίνεται και αφήνει χώρο στο τηγάνι.
- Επαναφέρουμε το λουκάνικο στο τηγάνι και προσθέτουμε τον ζωμό βοδινού και τη σάλτσα Worcestershire. Καλύπτουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι το λάχανο να αρχίσει να μαλακώνει.
- Αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και το λάχανο να είναι τρυφερό αλλά να κρατάει λίγο, με μερικές καβουρδισμένες άκρες. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε μόνο αν χρειάζεται, γιατί το λουκάνικο, ο ζωμός και η σάλτσα Worcestershire μπορεί να δίνουν ήδη αρκετό αλάτι.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα καγιέν με τα μπαχαρικά.
- Αν προτιμάτε πιο μαλακό λάχανο, μαγειρέψτε σκεπασμένο για λίγα επιπλέον λεπτά.
- Σερβίρετε με πικάντικη σάλτσα ή μια κουταλιά ξινή κρέμα για κρεμώδη αντίθεση.
Βασισμένη σε συνταγή από Diet Doctor