Λαχανοσαλάτα Tex-Mex με Jalapeño και Cilantro Lime Dressing
Μια τολμηρή, ξινή λαχανοσαλάτα με Tex-Mex πινελιά, με κρεμώδες dressing από κόλιανδρο και λάιμ και μια πικάντικη νότα jalapeño.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Σύνολο15 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες12
Αυτή η λαχανοσαλάτα ξεφεύγει από την κλασική κρεμώδη εκδοχή, με ένα ζωηρό, ξινό dressing που συνδυάζει ξινή κρέμα, βουτυρόγαλα και λάιμ για μια τανγκυ βάση, ενώ το jalapeño και το κύμινο προσθέτουν ζεστασιά και μια απαλή πικάντικη νότα. Το λάχανο πρώτα αλατίζεται και ζαχαρώνεται για να βγάλει τα υγρά του, μετά ξεπλένεται και στεγνώνεται, εξασφαλίζοντας μια τραγανή, όχι μουσκεμένη σαλάτα.
Ιδανική ως συνοδευτικό για ψητά κρέατα, τάκος ή μπάρμπεκιου, αυτή η σαλάτα ετοιμάζεται σε μόλις 15 λεπτά και μπορεί να γίνει από πριν—μάλιστα γίνεται ακόμα καλύτερη όσο στέκεται. Η ισορροπία ανάμεσα στο κρεμώδες, το ξινό και το πικάντικο την κάνει αγαπημένη σε κάθε τραπέζι.
Υλικά
Για το Dressing
Για τη Σαλάτα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε το dressing: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε με σύρμα την ξινή κρέμα, το βουτυρόγαλα, το μηλόξυδο, τη μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λάιμ, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το κύμινο και το μαύρο πιπέρι, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το αφήνουμε στην άκρη.
- Ετοιμάζουμε τη σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, το τριμμένο καρότο και το jalapeño σε κυβάκια. Πασπαλίζουμε με τα 2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη και το χοντρό αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
- Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να φύγει το αλάτι και η ζάχαρη. Στραγγίζουμε καλά.
- Στεγνώνουμε τα λαχανικά: Είτε τα στύβουμε σε σαλατιέρα (salad spinner) μέχρι να στεγνώσουν, είτε τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί με λαμαρίνα στρωμένο με τριπλή στρώση χαρτοπετσέτας ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τα ταμπονάρουμε με περισσότερες χαρτοπετσέτες για να απορροφηθεί η υγρασία. Επιστρέφουμε τα στεγνά λαχανικά στο μεγάλο μπολ.
- Περιχύνουμε τα λαχανικά με το dressing και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο ή τη ζάχαρη κατά βούληση. Σερβίρουμε αμέσως ή διατηρούμε στο ψυγείο για έως 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.
💡 Συμβουλές
- Για πιο ήπια σαλάτα, αφαιρέστε καλά τα σπόρια και τις μεμβράνες από το jalapeño.
- Το βήμα με το αλάτι και τη ζάχαρη βγάζει τα υγρά από το λάχανο, εξασφαλίζοντας τραγανή υφή ακόμα και μετά το dressing.
- Αυτή η λαχανοσαλάτα μπορεί να γίνει έως και 4 ώρες νωρίτερα· ανακατέψτε ξανά λίγο πριν σερβίρετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Serious Eats