Τραγανή Σαλάτα Μπρόκολο με Ξινή Κρέμα
Μια τραγανή και χορταστική σαλάτα μπρόκολου με ένα αφράτο και ξινό ντρέσινγκ χωρίς μαγιονέζα.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα3 λεπτά
- Σύνολο18 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η σαλάτα μπρόκολο έχει όλα όσα θέλεις σε ένα συνοδευτικό: τραγανό μπρόκολο μαζί με τραγανό μπέικον, καβουρντισμένα αμύγδαλα και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, όλα τυλιγμένα σε ένα κρεμώδες ντρέσινγκ με ξινή κρέμα. Το dressing αποκτά ξινίλα από τη μουστάρδα Dijon και το ξίδι μήλου, με λίγο σκόρδο σε σκόνη και ζάχαρη για ισορροπία — και είναι τέλεια ρευστό, ούτε πολύ πηχτό ούτε αραιό.
Μη διστάσεις να αντικαταστήσεις τα αμύγδαλα με άλλους ξηρούς καρπούς, να βάλεις κόκκινο κρεμμύδι αντί για φρέσκα κρεμμυδάκια ή να προσθέσεις κι άλλα υλικά. Η βάση είναι απλή και αλλάζει εύκολα, οπότε κάν' τη όπως σου αρέσει. Απλώς μην παραλείψεις να αφήσεις το ντρέσινγκ να ξεκουραστεί — εκείνα τα 20 λεπτά κάνουν τα αρώματα να δέσουν και το αποτέλεσμα είναι μαγικό.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε με ένα σύρμα την ξινή κρέμα, το ελαιόλαδο, τη σκόνη σκόρδου, το ξίδι μήλου, το γάλα, τη μουστάρδα Dijon, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι και πιπέρι, μέχρι να γίνει λείο ντρέσινγκ. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο, και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου να δέσουν τα αρώματα. Αν θέλουμε πιο αραιή υφή, προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα.
- Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια. Τα ζεματάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει ή τα βράζουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να κρατάνε (να είναι τρυφερά αλλά τραγανά). Τα σουρώνουμε σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα, και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Κουνάμε το σουρωτήρι πού και πού για να φύγουν τα νερά που μαζεύονται στα μπουκετάκια.
- Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα φιλέ σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν. Τα μεταφέρουμε σε μπολάκι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο μπέικον σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφί. Το βγάζουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί να στραγγίξει το περιττό λίπος.
- Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε το κρύο μπρόκολο, τα καβουρντισμένα αμύγδαλα, το τραγανό μπέικον και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα. Μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Σερβίρουμε αμέσως ή βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε. Η σαλάτα είναι εξίσου νόστιμη και την επόμενη μέρα.
💡 Συμβουλές
- Για έξτρα τραγανάδα, προσθέστε ηλιόσπορους ή θρυμματισμένη φέτα.
- Το ντρέσινγκ που περισσεύει διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
- Αν προτιμάτε πιο ήπια ξινίλα, μειώστε το ξίδι σε 1 κουταλάκι.
Βασισμένη σε συνταγή από RecipeTin Eats