Λιγκουίνι με Γαρίδες και Αγκινάρες σε Λεμονάτη Σάλτσα
Ένα λαμπερό, λαδολέμονο ζυμαρικό που ετοιμάζεται σε περίπου 25 λεπτά, με ζουμερές γαρίδες, τρυφερές αγκινάρες και σάλτσα σκόρδου-λεμονιού-μυρωδικών.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτό είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που σώζουν τα βράδια της εβδομάδας: γρήγορο, φρέσκο και γεμάτο γεύση. Ο συνδυασμός σκόρδου, λεμονιού και μαϊντανού δίνει στις γαρίδες και τις αγκινάρες μια ζωντανή ανάσα, ενώ το λιγκουίνι απορροφά όλη τη νοστιμιά.
Είναι ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό κυρίως πιάτο που δείχνει κομψό, αλλά στην πραγματικότητα είναι πανεύκολο. Ιδανικό για μια πολυάσχολη μέρα που θέλεις κάτι νόστιμο στο τραπέζι γρήγορα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προετοιμασία: Τρίψτε το ξύσμα από το πρώτο λεμόνι και μετά στύψτε το χυμό και από τα δύο λεμόνια. Στραγγίστε τις καρδιές αγκινάρας, κόψτε τις στα τέσσερα και σκουπίστε τις με χαρτί κουζίνας.
- Βράστε το λιγκουίνι σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι) για 8-10 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό του βρασίματος και στραγγίστε τα ζυμαρικά (δεν χρειάζεται να τα ξεπλύνετε).
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο (12-14 ίντσες) σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο. Όταν το βούτυρο αρχίσει να κοχλάζει, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τις γαρίδες σε μία στρώση και πασπαλίστε με το αλάτι και το πιπέρι. Σοτάρετε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να μην είναι διάφανες.
- Προσθέστε τις αγκινάρες και ανακατέψτε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού.
- Ρίξτε το μείγμα γαρίδας-αγκινάρας πάνω από τα στραγγισμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε. Αν προτιμάτε πιο ζουμερά ζυμαρικά, περιχύστε με λίγο από το κρατημένο νερό των ζυμαρικών (εγώ πρόσθεσα 1/2 φλιτζάνι).
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε μεγάλο τηγάνι για να ψηθούν οι γαρίδες ομοιόμορφα χωρίς να βράσουν.
- Σκουπίστε καλά τις αγκινάρες για να μην πιτσιλάει το λάδι και να ροδίσουν ελαφρώς.
- Κρατήστε περισσότερο νερό από τα ζυμαρικά από όσο νομίζετε ότι θα χρειαστείτε—είναι ιδανικό για να αραιώσετε τη σάλτσα.
Βασισμένη σε συνταγή από Natasha's Kitchen