Lo Mein με Κοτόπουλο και Λαχανικά
Ζουμερό κοτόπουλο, τραγανά λαχανικά και αφράτα noodles δένουν αρμονικά με ένα σπιτικό σος, για ένα γρήγορο και χορταστικό δείπνο.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτό το lo mein με κοτόπουλο είναι ένα κλασικό stir-fry που συνδυάζει τρυφερό στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες, πολύχρωμο λάχανο, πιπεριά και καρότο, όλα ανακατεμένα με μεταξένια noodles. Το μυστικό βρίσκεται στο σος: ένα πλούσιο μείγμα από oyster sauce, σόγια και σησαμέλαιο, που δένει με καλαμποκάλευρο και ισορροπεί με ζωμό κότας.
Μαγειρεμένο σε καυτό τηγάνι μέσα σε λίγα λεπτά, αυτό το πιάτο προσφέρει την τέλεια ισορροπία υφών και γεύσεων. Είναι ένας φανταστικός τρόπος να αξιοποιήσετε λαχανικά που περισσεύουν και αποτελεί ένα πλήρες γεύμα από μόνο του. Σερβίρετε καυτό, με φρέσκο φρέσκο κρεμμυδάκι από πάνω.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα noodles lo mein σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά αλλά να παραμείνουν σχετικά σφιχτά. Τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας από το λάδι αβοκάντο για να μην κολλήσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα την oyster sauce, τη σόγια, το σησαμέλαιο, τον ζωμό κότας και το καλαμποκάλευρο μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Αφήνουμε το σος στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο σε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες και το σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν. Έπειτα ρίχνουμε το λάχανο, την πιπεριά, το καρότο και τα άσπρα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί το λάχανο, περίπου 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι το έτοιμο σος και προσθέτουμε το ροδισμένο κοτόπουλο. Μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- Προσθέτουμε τα noodles που κρατήσαμε και τα ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν ομοιόμορφα με το σος. Πασπαλίζουμε από πάνω με τα σκούρα πράσινα κομμάτια από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερη υφή, βράστε τα noodles μέχρι να είναι al dente· θα μαλακώσουν κι άλλο μέσα στο σος.
- Έχετε όλα τα υλικά έτοιμα και κομμένα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα—αυτό το stir-fry γίνεται πολύ γρήγορα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με γαρίδες ή τόφου για διαφορετική πρωτεΐνη.
Βασισμένη σε συνταγή από FeelGoodFoodie